Gebackene Holunderblüten

mit Heidelbeerkompott

Foro: Gerd Wolfgang Sievers

Beschreibung der Zubereitung

Für das Kompott den Zucker leicht karamellisieren, mit 100 ml Wasser ablöschen und mit dem Rotweinlikör aufgießen.

Gewürze zugeben und die Flüssigkeit um 1/3 reduzieren, danach abseihen.

Nun die Heidelbeeren dazugeben, einmal kurz aufkochen lassen und kalt stellen.

Für den Backteig die Eier trennen, Eiklar und Zucker zu festem Schnee schlagen. Dotter und die restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verrühren, Eischnee unter den Teig heben.

Die gesäuberten Holunderblüten am Stängel nehmen, in den Backteig tauchen und im heißen Fett ausbacken.

Rezept: Jürgen Kozlowski

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Zubereitungsdauer

15 Minuten Vorbereitung +

15 Minuten Kochen =

30 Minuten Gesamt

Zutaten für 5 Person(en)

20 Stk.	Holunderblüten
5 Stk.	Eier
50 g	Kristallzucker
250 g	Weizenmehl, glatt
125 ml	Milch
125 ml	Weißwein
1 Prise	Salz
500 g	Heidelbeeren (oder andere Beeren nach Saison)
150 g	Kristallzucker
2 cl	Rotweinlikör (oder Fruchtlikör)
1 Stk.	Sternanis
1 Stk.	Zimtrinde
2 Stk.	Gewürznelken

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Zubereitungsdauer

15 Minuten Vorbereitung +

15 Minuten Kochen =

30 Minuten Gesamt

Zutaten für 5 Person(en)

20 Stk.	Holunderblüten
5 Stk.	Eier
50 g	Kristallzucker
250 g	Weizenmehl, glatt
125 ml	Milch
125 ml	Weißwein
1 Prise	Salz
500 g	Heidelbeeren (oder andere Beeren nach Saison)
150 g	Kristallzucker
2 cl	Rotweinlikör (oder Fruchtlikör)
1 Stk.	Sternanis
1 Stk.	Zimtrinde
2 Stk.	Gewürznelken