Himmlische Schnitten

1. Die Himmlischen Schnitten sind einfach herzustellen. Aus den Zutaten einen Mürbteig bereiten und kurz rasten lassen. Den Teig in 2 Teile teilen, dünn ausrollen, dann einen Teil auf einen mit Backpapier ausgelegten Tortenboden setzen und bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.
2. In der Zwischenzeit aus dem Eiklar und dem Staubzucker Schnee schlagen und auf den zweiten ausgerollten Mürbteig aufstreichen. Mit gehobelten Mandeln bestreuen und ebenso backen.
3. Für die Creme die Gelatine im kalten Wasser einweichen und mit etwas Wasser im Topf erwärmen, bis sie flüssig ist, nicht kochen! Den Sauerrahm mit Rum, Zitronensaft und Zucker glatt rühren und zwei Esslöffel in die aufgelöste Gelatine einrühren. Die Gelatine nun mit der restlichen Sauerrahmcreme vermengen und das steif geschlagene Obers unterheben.
4. Wenn der Mürbteig gut ausgekühlt ist, zuerst mit Marillenmarmelade bestreichen, danach die Creme auftragen und den zweiten Mürbteig mit dem Schnee und den Mandeln oben aufsetzen.

Tipp: Die Himmlischen Schnitten schmecken am besten, wenn sie über Nacht im Kühlschrank durchziehen konnten.

Enthalten in Ausgabe 2 / 2021