• Zum Ansetzen eines Kräuteressigs verwendet man am besten Apfelessig.
• Die Herstellung ist denkbar einfach: Frische Kräuterzweige, aber auch Gewürze zum Essig mischen, zwei Wochen an einem kühlen Ort ziehen lassen und dann abfiltern.
Tipp:
Der Kaltauszug dauert zwar länger, als wenn die Kräuter mit warmem Essig übergossen werden, das Aroma ist jedoch intensiver. Nach Geschmack können auch noch Gewürze wie Senfkörner, Wacholderbeeren, Pfefferkörner oder Knoblauch hinzugefügt werden.
Tipp:
Mit Kräutern können Sie auch Sauerhonig herstellen (ebenfalls auf dem Foto zu sehen).
INFO: Rezeptideen für Kräuteressige
500 ml Apfelessig mit Dill, Zitronenschale und Zitronenmelisse vermengen – passt gut zu frischen Gerichten und zu Fisch.
500 ml weißer Apfelessig mit Rosmarin, Basilikum und Oregano – passt gut zur mediterranen Küche.
500 ml Apfelessig mit Estragon – schmeckt sehr edel.
Enthalten in Ausgabe 2 / 2022
Der Rhabarber ist ein Knöterichgewächs, das wir im Frühling für Rhabarber-Rezepte aller Art...
