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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 19752
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Radieschengrün-Salat

Ein nachhaltiger, schneller Salat mit Radieschengrün

Für dieses Rezept werden Gemüsereste verwertet und daraus ein leckerer Salat zubereitet.

Radieschengrün-Salat
Radieschengrün-Salat | Foto: Lexpix

Beschreibung der Zubereitung

• Für diesen Radieschengrün-Salat die Blätter samt Stängeln von den Radieschen abschneiden, welke Blätter entfernen. Die Radieschenblätter gründlich waschen und abtropfen lassen, größere Blätter bei Bedarf klein schneiden.

 

• Die Radieschen in feine Scheiben hobeln, die Jungzwiebeln in feine Ringe schneiden, die Cocktailparadeiser vierteln und gemeinsam mit den Radieschenblättern in eine Schüssel geben.

 

• Das Öl und den Essig mit Senf, Honig und Salz zu einem cremigen Dressing verrühren und behutsam unter das Gemüse mengen.

 

• Die Kürbiskerne in einer Pfanne unter ständigem Wenden 2–3 Minuten trocken rösten, überkühlen lassen und den Radieschengrün-Salat damit bestreuen.

 

Tipp: Zu diesem schmackhaften Radieschengrün-Salat passt würziges Schwarzbrot. Schon älteres Schwarzbrot können Sie auch in kleine Würfel schneiden, in der Pfanne mit Butter kurz anrösten und über den Salat streuen.

 

Info: Frische Radieschenblätter enthalten wie die Knollen Kalium, Eisen, Magnesium, Vitamin C und Senföle. Die Blätter sind etwas milder im Geschmack. Radieschenblätter können wie  Blattsalat verwendet werden. Sie schmecken leicht nussig und sind ein echtes Geschmackserlebnis.

 

Enthalten in Ausgabe 3 / 2021

Inhaltsstoffe

Bezeichnung Menge
Kalorien
184
Kohlenhydrat-Gehalt
5,4
g
Cholesterin-Gehalt
0
mg
Fett-Gehalt
16,4
g
Ballaststoff-Gehalt
1,8
g
Protein-Gehalt
4,6
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
100 g
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
0,4

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