Brandteigringe mit Obers-Haselnusskrokant-Fülle
Brandteig ist ein sehr vielseitiger Begleiter sowohl in der pikanten als auch in der süßen Küche.
#Rezept-Nr.: 20017
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Reindling vom Hochschwabröster
Traditioneller Reindling
Beschreibung der Zubereitung
• Für den Germteig das Mehl mit der Trockengerm vermengen, mit den restlichen Zutaten zu einem weichen Teig verkneten, bis sich die Teigkugel vom Schüsselrand löst, dann mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur zugedeckt aufgehen lassen.
• Den Teig danach ausrollen, mit der geschmolzenen Butter bestreichen, Zucker, Gewürze, Rosinen und gehackte Nüsse auf dem Teig verteilen und zu einer Rolle einrollen.
• Diese dann in die gebutterte und gezuckerte Gugelhupfform legen und bei 160 °C Umluft 40 Minuten backen. Den Reindling dann auf einen Gitterrost stürzen und auskühlen lassen.
Rezept: Ernst Achatz, Kaffeeröster in Aflenz Kurort
Enthalten in Ausgabe 3 / 2022
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