Rucola-Parmesan-Mousse
Im Sommer lieben wir leichte Gerichte, die kalt genossen werden. Das würzige Rucola-Parmesan-Mousse mit frischen Marillen ist die perfekte Wahl.
#Rezept-Nr.: 20075
Bewertungen
Rübenterrine
Kalte Terrine mit Rübe und Frischkäse
Beschreibung der Zubereitung
• Die Terrinenform mit Frischhaltefolie auslegen.
• Die Rüben sehr dünn aufschneiden, den Frischkäse mit den restlichen Zutaten glatt rühren.
• Die Terrinenform schichtweise mit Rüben und Frischkäsecreme füllen, den Abschluss bildet eine Schicht Rüben. Dann die Terrine für mindestens 6 Stunden kalt stellen.
• Vinaigrette: Den Orangensaft aufkochen, auf zwei Drittel reduzieren, abkühlen, die Zwiebel sehr fein hacken, mit dem Orangensaft und den restlichen Zutaten vermischen und abschmecken.
• Die Rübenterrine aus der Form stürzen, in dünne Scheiben schneiden und auf einem Salatblatt portionieren, mit Vinaigrette anrichten.
Tipp:
Die Rote Rübe als bekannteste Vertreterin unter den Rüben kommt viel zu häufig nur in Form von Salat auf den Tisch. Dabei ist dieses Lagergemüse nicht nur gesundheitlich sehr wertvoll – gilt die Rübe doch als verdauungsanregend, blutbildend und reinigend –, sondern auch überaus vielseitig in der Küche einsetzbar.
Rezept: Christina Grammelhofer, Bio- und Seminarbäuerin
Enthalten in Ausgabe 6 / 2022
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 164,4
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 6,8
g |
| Cholesterin-Gehalt | 31
mg |
| Fett-Gehalt | 13,5
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1,3
g |
| Protein-Gehalt | 4,7
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | pro 100 g
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0,5
|
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