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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 19748
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Südburgenländischer Erdäpfelsterz

Krumbansterz oder Kartoffelsterz

Erdäpfelsterz ist ein günstiges, nahrhaftes Gericht – im burgenländischen Pinkatal sagt man auch Zitterknödel dazu, im restlichen Südburgenland Krumbansterz.

Südburgenländischer Erdäpfelsterz
Südburgenländischer Erdäpfelsterz | Foto: Lexpix

Beschreibung der Zubereitung

• Die Erdäpfel für den Erdäpfelsterz waschen, schälen, vierteln, in einem Topf knapp mit Salzwasser bedecken und kochen.

 

• Wenn die Erdäpfel kernig weich sind, das Mehl linden (ohne Fett in der Pfanne unter ständigem Rühren rösten, bis es duftet) und über die Erdäpfel streuen.

 

• Zugedeckt weiterkochen lassen, bis das Mehl eine Art Deckel bildet, den man dann einige Male mit dem Kochlöffel durchbohrt. Überschüssiges Wasser – wenn noch vorhanden – abgießen.

 

• Die Erdäpfel und das Mehl mit einer Fleischgabel gut durchrühren, bis eine recht homogene Masse entsteht.

 

• Die Zwiebel schälen, fein hacken und im Fett anrösten. Den Erdäpfel-Mehlsterz auf ein Schneidbrett geben und mit dem Messerrücken Nockerln ins Fett schneiden. Diese mit den Zwiebeln gut durchrösten und wenn nötig nachsalzen.

 

• Den Erdäpfelsterz mit Petersilie bestreut servieren.

 

Tipp: Zu diesem bodenständigen Rezept für Erdäpfelsterz schmeckt ein frischer grüner Salat oder auch eine warme Rahmsuppe.

 

Rezept: Cäcilia Geißegger, Beraterin für Ernährung und Direktvermarktung aus Bildein

 

Enthalten in Ausgabe 3 / 2021

Inhaltsstoffe

Bezeichnung Menge
Kalorien
160,4
Kohlenhydrat-Gehalt
32,4
g
Cholesterin-Gehalt
1,8
mg
Fett-Gehalt
1,6
g
Ballaststoff-Gehalt
2
g
Protein-Gehalt
4,4
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
100 g
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
3

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