Topfennockerln mit Brombeermus

• Für die Topfennockerln mit Brombeermus zunächst die Topfenmasse zubereiten. Dazu QimiQ mit dem Handmixer sehr glatt rühren. Anschließend den Topfen, den Traubenzucker und den Zitronensaft einrühren. Die Masse mindestens 3 Stunden kaltstellen.

• Die Brombeeren mit dem Stabmixer pürieren, mit Traubenzucker süßen und den Zitronensaft zugeben.

• Aus der Topfenmasse mit kleinen Löfferln Nockerln formen und auf dem Brombeerpüree servieren.

Tipp:

Brombeeren sind wie Himbeeren Sammelsteinfrüchte, jede Brombeere besteht also aus vielen kleinen Stein- früchten. Wen die Steinchen stören, der kann die Früchte passieren, um die Steinchen zu entfernen.

INFO Fruktosemalabsorption

Wer unter einer Fruktosemalabsorption leidet, traut sich oft nicht an Obst heran. Dabei gibt es einige Obstsorten, die aufgrund ihres geringen Fruchtzuckergehalts auch bei der Nahrungsmittelunverträglichkeit geeignet sind. Welche Obstsorten in welchen Mengen vertragen werden, ist von Mensch zu Mensch verschieden und muss durch Ausprobieren getestet werden.

Brombeeren werden meist recht gut vertragen. Kleine Portionen, in Verbindung mit fettreichen und eiweißreichen Speisen wie Topfen oder Joghurt sind oft bekömmlicher, da der Darm mehr Zeit hat, den Fruchtzucker aufzunehmen.

Enthalten in Ausgabe 5 / 2021