Gebackener Schafkäse im Most-Zimt-Backteig

1. Für den gebackenen Schafkäse im Most-Zimt-Backteig zuerst den Backteig zubereiten: Dafür Most, Zimt, Vanillezucker, Eidotter und Mehl gut verrühren und zum Schluss die steif geschlagenen Eiklar unterheben.
2. Die Schafkäsescheiben auf die Zimtstangen stecken, durch den Backteig ziehen und im heißen Öl rasch herausbacken.
3. Für das Ragout die Erdbeeren waschen, putzen, klein schneiden, mit Most und Staubzucker in einen Topf geben, aufkochen lassen.
4. Die Maisstärke mit etwas kaltem Wasser verquirlen und das Ragout damit eindicken.
5. Den gebackenen Schafkäse im Most-Zimt-Backteig mit Erdbeer-Most-Ragout servieren.

Tipps:

Verwenden Sie gut gekühlten, etwas festeren Schaffrischkäse oder auch Ziegenfrischkäse.

Den Frischkäse gut abtropfen lassen und nur gut gekühlt durch den Backteig ziehen, sonst rinnt er beim Backen leicht aus.

Wenn man das Erdbeer-Most-Ragout durch ein pikantes Gemüseragout ersetzt und den Zimt sowie den Vanillezucker beim Backteig weglässt, kann man dieses Gericht als Vorspeise servieren.

Dieses Gericht ist reich an Vitamin C und Kalzium, zudem ballaststoffreich, laktosearm und auch für Diabetiker geeignet. 

Rezept: Genussland Oberösterreich / www.genussland.at

Enthalten in Kochen & Küche Mai 2017