Ricottatortellini mit Zitronensauce
Selbstgemachte Nudeln, vor allem Eiernudeln, sättigen lange und gut, sind mit ein wenig Übung einfach gemacht und unglaublich vielfältig einsetzbar.
#Rezept-Nr.: 17472
Bewertungen
Spinatspätzle
Mit Käse und Schinken
Beschreibung der Zubereitung
Für die Spinatspätzle den Spinat auftauen lassen, mit Mehl, Eiern, der Hälfte der Milch und den Gewürzen in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer schnell zu einem glatten Teig verarbeiten, nach und nach die restliche Milch zugeben (der Teig soll nicht zu flüssig werden).
2 l Salzwasser zum Kochen bringen, den Teig mit einer Palette von einem Holzbrett in das kochende Wasser schaben (oder einen Spätzlehobel verwenden), das Wasser einmal aufkochen lassen, die Spätzle mit einem Schaumlöffel herausheben und in kaltem Wasser abschrecken.
Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen, die Spätzle zugeben, gut durchschwenken und mit Salz würzen, Crème fraîche einrühren, Schinkenwürfel und Hartkäse zugeben, die Spätzle auf eine hitzebeständige Servierplatte oder auf vier hitzebeständige Teller geben, mit den Schmelzkäsewürfeln belegen und die Spinatspätzle im Backofen bei Oberhitze leicht bräunen lassen.
Kochen & Küche September 2017
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 683
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 61.4
g |
| Cholesterin-Gehalt | 223
mg |
| Fett-Gehalt | 34
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 3.8
g |
| Protein-Gehalt | 33.8
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 4.5
|
Kommentare
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