Tipps, damit die Germknödel gelingen!

Damit die Germknödel beim Kochen nicht zusammenfallen ist es wichtig, 

• den Teig langsam und lange genug aufgehen zu lassen
• den Teig zum Aufgehen an einen warmen, zugfreien Ort zu stellen. Ist es jedoch zu warm, können die Germknödel auch beim Kochen zusammenfallen.
• den Teig nach dem Gehen "zusammenzuschlagen" oder zu kneten, damit die Luftkammern im Teig entfernt werden.
• die Knödel beim Kochen unbedingt abzudecken.
• Die Milch für den Teig nie über 40 °C erhitzen, da sich sonst die Hefepilze nicht mehr vermehren.
• Der Teig sollte nicht zu viel Butter enthalten, denn sonst wird er zu schwer und die Germknödel können nach dem Kochen glitschig werden.
• Beim Garen der Knödel, wenn das Wasser kocht, den Herd auf niedrige Stufe schalten und die Knödel langsam dämpfen – so werden sie besonders flaumig.
• Praktisch sind Bräter mit Glasdeckel, so kann man den Garvorgang immer schön beobachten.

Fertige Germknödel sind im Kühlschrank etwa 3 Tage haltbar.

Buchtipp: Echte Hausmannskost - Knödel