Äpfelschmärzger

1.  Äpfelschmärzger: Aus den Teigzutaten einen Nockerlteig rühren und kurz stehen lassen.
2. Inzwischen die Äpfel mit oder ohne Schale halbieren, entkernen und in 3 mm dicke Scheiben schneiden.
3. Die Apfelscheiben mit Butter, Zucker und Zimt kurz dünsten, sodass diese nicht zerfallen.
4. Wasser zum Kochen bringen, leicht salzen und mit einem Esslöffel die Nockerln einkochen. Sobald sie an der Oberfläche treiben, mit einem Siebschöpfer herausheben und kurz abtropfen lassen.
5. Die gekochten Nocken in Scheiben schneiden, in eine heiße Glas- oder Porzellanschüssel schichten.
6. Mit viel heißer Butter übergießen und durchrühren. Die Apfelmasse über die Nockerln geben, nicht umrühren und gleich servieren.

Tipp: 

Ein tolles Rezept, um weiche Äpfel zu verarbeiten.

Rezept: Gabi Hinterschweiger, Gemeindebäuerin von Bad Mitterndorf

Enthalten in Ausgabe 3 / 2023