Rumtopf
Der Rumtopf ist eine Konservierungsmethode, bei der Früchte in Alkohol und Zucker eingelegt und so haltbar gemacht werden. Den Beginn machen traditionell die Erdbeeren.
Für die Bananenkonfitüre die Bananen pürieren und mit dem Bananensaft vermischen, Zitronensaft und Stevia-Extrakt zufügen und aufkochen lassen. Die Fruchtmasse abschmecken und bei Bedarf mit etwas Stevia oder 1 schwachen TL Honig nachsüßen, Geliermittel einrühren und einige Minuten weiterkochen lassen bis die Konfitüre geliert - Gelierprobe machen. Kurz vor Ende der Kochzeit die ganzen Heidelbeeren unterrühren und die Bananenkonfitüre sehr heiß bis zum Rand in saubere Gläser füllen und sofort möglichst fest verschließen.