Rehschnitzel auf Kirschragout mit Briocheknödeln
Ein frühsommerliches Maibockgericht mit feinem, süß-säuerlichem Kirschragout und süßen Knödeln – reich an Eisen und Zink!
#Rezept-Nr.: 10949
Bewertungen
Wildragout
mit Pilzen
Beschreibung der Zubereitung
Für das Wildragout mit Pilzen Zwiebeln und Selchspeck im heißen Öl rasch anbraten, die Fleischwürfel mit Mehl bestauben und darin anbräunen, dann Bier, Wacholder und Thymian dazugeben und ca. 45 Minuten dünsten, die Pilze und das übrige Gemüse dazugeben und ca. 25 Minuten mitdünsten.
2 EL Obers mit etwas Mehl anrühren, die Sauce damit binden, schließlich mit dem restlichen Obers, Salz, Pfeffer, Piment und das Wildragout mit Pilzen Senf abschmecken.
Wenn man es bunter haben will, das Gemüse extra in Salzwasser mit etwas Essig garen und erst beim Anrichten zum Fleisch geben.
Bier-Tipps: Erzbräu Schwarzer Peter), Gratzer Kräftiger Hermann), Gusswerk Black Betty), Herzog Dunkles, Hirter Morchl, Hofstettner Granitbock, Kartausenbräu Dunkles), Laurenzi-Bräu Dunkles, Leutschacher Ginsengdrache), Marienbräu Dunkles, Black Pock, Schnaitl Dunkel*), Starkenberger Goldspezial dunkel, Tonis Dunkles
Kochen & Küche Mai 2014, Rezept: Peter Peier
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 522
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 15.9
g |
| Cholesterin-Gehalt | 184
mg |
| Fett-Gehalt | 20.7
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 4.5
g |
| Protein-Gehalt | 61.6
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1
|
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Lauwarmer Rehrücken im Salatbett
Dieser feine lauwarme Rehrücken im Salatbett – verfeinert mit grünem Spargel – wird mit knusprigem Baguette serviert!
Wiener Zwiebelrostbraten
Der Wiener Zwiebelrostbraten ist ein echter Klassiker der österreichischen Küche. Zum traditionellen Zwiebelrostbraten passen Braterdäpfel und Speckfisolen.
Altwiener Erdäpfelsuppe
Altwiener Erdäpfelsuppe ist ein wahrer Klassiker der traditionellen Wiener Küche: wunderbar mollig und cremig, deftig-würzig und Gericht für alle Tage.
Krautfleckerl mit selbstgemachtem Nudelteig
Wer seine Krautfleckerl mit selbstgemachten Nudeln zubereitet, der wird völlig neue Geschmackswelten erleben. Außerdem: Es dauert nicht mal eine Stunde.
Eschbankoch mit Rahmsuppe
Eschbankoch sind Braterdäpfel. In Kombination mit Rahmsuppe oder auch Milchsuppe ist es ein typisches Gericht aus dem Ausseerland.
