Weiße Rübensuppe mit gerösteten Haselnüssen
Diese weiße Rübensuppe mit gerösteten Haselnüssen wird vor dem Servieren noch mit frittierter Petersilie bestreut.
Die besten Rezepte mit weißen Rüben
Die Herbstrübe ist eine der ältesten Kulturpflanzen und wird auch als weiße Rübe, Halm-, Stoppel-, oder Wasserrübe bezeichnet. Zuletzt geriet sie in Vergessenheit und wurde hauptsächlich als Viehfutter verwendet, doch nun erlebt sie auf unseren Tellern ein Revival.
Das Fruchtfleisch der Herbstrüben, deren herber Geschmack am ehesten zwischen Rettich und Kren liegt, ist saftig und fein. Außerdem ist die Herbstrübe der ideale Vitaminspender für den Winter. Neben einem hohen Gehalt an Vitamin C enthält sie Vitamin A, Folsäure, Kalium, Magnesium, Kalzium, Eisen und Jod.
Die enthaltenen Senföle haben eine antibakterielle Wirkung und mit über 90 % Wassergehalt ist die Herbstrübe das wasserreichste Wurzelgemüse.
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Rezepte
Rübencarpaccio mit Sesam-Knusperstangerln
Rote, gelbe, weiße und Ringelrüben vermählen sich in dieser Vorspeise zu einer wundervollen Kreation. Dazu serviert werden knusprige Sesamstangerln.
Gekochtes Rindfleisch
Das Rübengemüse passt auch gut als Beilage zu abgeschmalzenen Erdäpfeln, Fleischnudeln oder Schweinsbraten.
Pikanter Blechkuchen
Die Pizza mit gelben Kohlrüben ist vegetarisch, günstig, herbstlich und einfach gut!
Gezogener Strudel
Der gezogene Strudel mit weißen Rüben ist vegetarisch und mit einer Sauerrahm-Kräutersauce ein köstlicher Genuss.
