Vor allem im Herbst und Winter kommt köstlicher Karfiol häufig auf den Tisch. Er ist vielseitig einsetzbar, gesund und im Vergleich zu anderen Kohlsorten auf für empfindliche Mägen sehr gut verträglich. Die gesunden Vitamine sind fettlöslich, daher immer mit ein wenig Öl oder Butter genießen. 

Anders als bei Kraut und zum Beispiel Grünkohl werden beim Karfiol die Blütenstände und nicht die Blätter verzehrt. Die weißen Röschen können sowohl roh als auch gekocht verzehrt werden. Wird er zum Beispiel für eine Suppe püriert, bekommt er eine sehr cremige Textur. 

Tipps zum Kochen von Karfiol

• Schreckt Sie der Kohlgeruch beim Kochen ab, geben Sie am besten ein Stück Brot zum Kochwasser hinzu.
• Der Karfiol behält seine weiße Farbe auch beim Kochen, wenn Sie ein wenig Milch oder Zitronensaft zum Kochwasser hinzufügen. 
• Verwenden Sie am besten keine Aluminiumtöpfe zum Kochen des Karfiols, da er sich sonst gräulich verfärben kann.
• Der Karfiol ist aufgrund seines hohen Gehalts an Apfel- und Zitronensäure auch als Schonkost geeignet. 

Wie wäre es zum Beispiel mit Kohlsuppe mit Karfiolröschen, Karfiolauflauf oder Paprika-Karfiolsalat?

Buchtipp: Fruchtgemüse