Gedünstetes Rindsschnitzel
mit Wurzelgemüsestreifen und Erdäpfelknödeln
Beschreibung der Zubereitung
Für das gedünstete Rindsschnitzel zuerst die Knödel zubereiten. Dafürl die Erdäpfel schälen und durch eine Erdäpfelpresse drücken, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und mit den restlichen Zutaten rasch zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und zum Rasten in den Kühlschrank stellen. Den Lauch der Länge nach halbieren, gründlich waschen und in Streifen schneiden. Sellerie und Karotte schälen und in sehr dünne Streifen schneiden.
Die Rindsschnitzel mit Salz, Pfeffer und Senf würzen. In einer Bratpfanne das Öl erhitzen, die Rindsschnitzel beidseitig anbraten und mit Rotwein ablöschen, den Rotwein zur Hälfte einkochen lassen, danach langsam mit Rindsuppe aufgießen. Das Fleisch mehrmals wenden und zugedeckt 30–35 Minuten dünsten, danach die Wurzelgemüsestreifen zugeben und mitdünsten.
Aus dem Erdäpfelteig Knödel formen und in kochendes Wasser einlegen, 5 Minuten langsam köcheln lassen und weitere 10 Minuten ziehen lassen. Die fertigen Rindsschnitzel mit dem Gemüse auf Tellern anrichten, die Sauce nochmals würzen und das gedünstete Rindsschnitzel mit den abgetropften und in Petersilie gerollten Erdäpfelknödeln servieren.
Kochen & Küche 03/2018
Inhaltsstoffe
Bezeichnung | Menge |
---|---|
Kalorien | 433
|
Kohlenhydrat-Gehalt | 58.7
g |
Cholesterin-Gehalt | 133
mg |
Fett-Gehalt | 9
g |
Ballaststoff-Gehalt | 7.4
g |
Protein-Gehalt | 23.1
g |
Gesättiger Fett-Gehalt | g |
Portionsgröße | |
Natrium-Gehalt | mg |
Zucker-Gehalt | g |
Transfett-Gehalt | g |
Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
Broteinheiten | 5.5
|