Eis ist gerade im Sommer sprichwörtlich in aller Munde. Wir lieben das süße (Halb-)Gefrorene! Ob gekauftes oder selbstgemachtes Eis, ob Fruchteis, Milch-Speiseeis, Wassereis oder Sorbet: Eis gibt es in unzähligen Varianten und Geschmacksrichtungen. Erlaubt ist, was den Gaumen erfreut, die Kreativität kennt dabei fast keine Grenzen.
Die unterschiedlichsten gefrorenen Köstlichkeiten – von Cremeeis und Sorbet über Parfait, Frozen Yoghurt und Frappé bis zu Granita und Wassereis – sorgen für abwechslungsreichen Genuss. Probieren Sie zum Beispiel folgende Eis-Rezepte: „Frozen Yogurt“ mit Brombeeren, Heidelbeereis oder auch Himbeer-Softeis in der Waffeltüte.
Eis ist recht einfach selber herzustellen. Wir geben hier einen Kurzüberblick über den Ablauf beim Eismachen:
Das Österreichische Lebensmittelbuch versteht unter Speiseeis (Gefrorenes) eine "Lebensmittelzubereitung, die durch Gefrieren in einen festen oder halbfesten Zustand gebracht wurde und dazu bestimmt ist, in gefrorenem Zustand verzehrt zu werden".
Eis besteht aus einer Speiseeisgrundmasse, der dann geschmacksgebende Zutaten sowie Zucker beigemengt werden. Dieser Ansatz wird dann gefroren. Je nachdem, welche Zutaten dazugekommen, unterscheidet man Wassereis, Fruchteis, Speiseeis auf Basis von Milchprodukten oder mit speziellen Geschmacksrichtungen wie Schokolade. Einige Beispiele für Eis:
Diese Regelungen für Speiseeis betreffen Eisproduzenten. Wer in der eigenen Küche selber Eis machen möchte, kann ganz nach Geschmack Grundmasse, Früchte & Co. sowie Zucker mischen. Neben dem klassischen Eis erfreuen sich auch die Eis-Verwandten wie Sorbet, Granité oder Parfait großer Beliebtheit.
Zu den beliebtesten Eissorten zählen Vanille und Schokolade, die attraktiv angerichtet in einer Tüte geschleckt oder gelöffelt werden. Längst haben aber auch kreative Sorten und Mischungen die Gaumen erobert. Stöbern Sie in unseren Eis-Rezepten und finden Sie Ihr neues Lieblingseis!
Buchtipp: Schokolade, Eis & Konfekt selbstgemacht
