Frozen Yogurt mit Brombeeren

1. Für „Frozen Yogurt“ mit Brombeeren das Joghurt, den Honig und die Melisse in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen gut verrühren. Das Obers steif schlagen und unter die Masse heben, dann in ein tiefkühlgeeignetes Geschirr füllen und in den Gefrierschrank stellen.
2. In der Zwischenzeit die 250 g Brombeeren verlesen und je nach Größe halbieren oder vierteln, nach ca. 60 Minuten die gefrorene Joghurtmasse aus dem Gefrierschrank nehmen, mit einer Gabel umrühren und die vorbereiteten Brombeeren einrühren, eine beliebige Form mit Frischhaltefolie auslegen und die Joghurt-Beeren-Masse einfüllen, zum Festwerden ca. 3 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
3. Für die Garnitur die 100 g Brombeeren verlesen, einige ganz lassen und die restlichen Brombeeren mit dem Honig fein pürieren, die Zartbitterschokolade mit einem Hobel zu Spänen reiben.
4. Das Frozen Yogurt aus dem Gefrierschrank nehmen, stürzen, die Folie entfernen und das „Frozen Yogurt“ mit Brombeeren mit einem scharfen Messer in gewünschte Scheiben schneiden, auf gekühlten Tellern mit Brombeermark, frischen Brombeeren und Schokoladespänen servieren.

Enthalten in Kochen & Küche / September 2017