Flaumiger Reisauflauf mit herbstlichem Zwetschkenkompott – glutenfrei, einfach gemacht, garantiert köstlich.
Zwetschken
Die Zwetschke gehört zur unglaublich vielfältigen Gattung der Pflaumen (Prunus). Von den Pflaumen unterscheidet man die Unterart der Zwetschken vor allem durch ihre Form, die Zwetschken sind länglicher, auch der Stein ist länglicher, spitz und löst sich meist besser vom Fruchtfleisch. Zwetschken sind vitamin- und mineralstoffreich, der enthaltene Ballaststoff Pektin sorgt dafür, dass Zwetschken leicht abführend wirken können. Das kräftige Blau der Schale ist ein Indiz für hohe Gehalte von Flavonoiden, die antioxidativ wirken und zudem Krebs- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen sollen.
Zwetschken schmecken natürlich roh genossen, eignen sich aber auch ideal zum Backen, da sie ihre Form gut behalten. Klassiker sind Marmelade, Mus oder Powidl, auch getrocknet in Form von Dörrzwetschken in Müslimischungen überzeugen die süßen Steinfrüchte.
Fruchtleder ist eine wunderbare Möglichkeit, Obst für den Herbst und Winter haltbar zu machen. Die konservierten Leckereien schmecken außerdem so gut!
Zu diesen würzigen Schweinerouladen mit Dörrzwetschkenfülle und Kürbisgemüse passen Spätzle sehr gut dazu.
Dieses Rezept für Schafkäse-Dörrpflaumen-Baguette schmeckt wunderbar an kalten Tagen zu Tee und Glühwein.
Zwetschkenfleck: Der klassische herbstliche Blechkuchenklassiker wird hier mit Germteig zubereitet und mit Streuseln bestreut.
