Reisauflauf mit Zwetschkenkompott

1. Reisauflauf: Den Reis auswiegen und unter fließendem Wasser gut waschen, die Milch mit Salz erwärmen und den Reis vorsichtig einrieseln lassen.
2. Bei mittlerer Hitze und unter gelegentlichem Umrühren den Reis so zugedeckt 20–25 Minuten weich garen.
3. Die Eier trennen, das Eiklar mit dem Kristallzucker und dem Vanillezucker steif schlagen, aus Dottern und Butter einen Abtrieb zubereiten und mit dem Reis vermengen. Anschließend den Schnee vorsichtig unterheben.
4. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und die Masse einfüllen, im Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 50 Minuten backen.
5. Zwetschkenkompott: Das Obst waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden, in einem Topf den Zucker karamellisieren lassen und mit Wasser ablöschen, das Obst hinzugeben und für einige Minuten leicht köcheln lassen.
6. Den Reisauflauf gleich nach dem Backen servieren, damit er nicht zusammenfällt. Dazu das frische Zwetschkenkompott reichen. 

Tipp: 

Dieser Reisauflauf mit Zwetschkenkompott ist ein wunderbares süßes Hauptgericht. Sie können natürlich auch Zwetschkenkompott aus der Vorratskammer verwenden oder ein Kompott Ihrer Wahl probieren. 

Enthalten in Ausgabe 5 / 2022