Kürbis-Erdäpfel-Gratin
Erdäpfelgratin ist ein beliebter Ofenklassiker. Wir geben diesmal noch ein wenig Kürbis dazu und peppen das Gratin so farblich und geschmacklich auf.
#Rezept-Nr.: 20992
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Spätzleauflauf mit Joghurt
Auflauf mit Spätzle, Gemüse und Joghurt
Beschreibung der Zubereitung
- Das Mehl mit Joghurt, Salz, Ei und Wasser zu einem Spätzleteig verrühren, Wasser in einem Topf aufkochen, salzen und den Teig durch ein Nockerlsieb einkochen.
- Wenn die Spätzle obenauf schwimmen, lässt man sie noch bei reduzierter Hitze für einige Minuten leicht köcheln, dann das Wasser abgießen und die Spätzle auskühlen lassen.
- Den Brokkoli und die Karotten in kleine Röschen bzw. Würfel schneiden und kurz blanchieren, anschließend auch überkühlen lassen.
- Den Schinken in kleine Würfel schneiden und den Gouda grob reiben.
- Das Naturjoghurt mit Ei, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen.
- Die Nockerl mit Gemüse, Schinken, Kräutern, der halben Käsemenge und der Hälfte von der Joghurt-Ei-Mischung vermengen.
- Eine Auflaufform dünn mit Butter oder Öl ausstreichen.
- Die Nockerlmasse gleichmäßig in der Form verteilen, die restliche Joghurt-Ei-Mischung darübergießen, mit dem restlichen Käse bestreuen und den Spätzleauflauf bei 180 °C Umluft ca. 30–35 Minuten backen.
Tipp:
Für dieses Rezept können sehr gut Reste von Wurst und Käse verwendet werden. Auch bei der Wahl vom Gemüse für den Spätzleauflauf mit Joghurt sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.
Rezept: Barbara Zenz, Seminarbäuerin
Enthalten in Ausgabe 3 / 2026
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 350
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 33
g |
| Cholesterin-Gehalt | 147,5
mg |
| Fett-Gehalt | 15
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 2,5
g |
| Protein-Gehalt | 8*2,520
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je Portion (ca. 250 g)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 2,5
|
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