Hirse-Mandel-Auflauf

1. Die Hirse unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist.
2. In einem Topf die Hirse mit Wasser, Mandeldrink, etwas Salz und Zimt so lange köcheln, bis die Hirse weich ist.
3. Die Eier trennen und die Dotter mit der weichen Butter und dem Zucker schaumig rühren.
4. Die überkühlte Hirse unter diese Masse heben.
5. Das Eiklar mit etwas Zucker zu Schnee schlagen und vorsichtig unter die restliche Masse heben, zuletzt die Mandeln unterheben.
6. Die Hirsemasse in eine eingefettete Auflaufform geben und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Tipp:

Den Hirse-Mandel-Auflauf je nach Lust und Laune mit frischen Äpfeln, Beeren oder auch der Lieblingsmarmelade servieren.

Rezept: Sandra Loidolt

Enthalten in Ausgabe 4 / 2026