Innviertler Bratl in der Rein
Das Innviertel ist für seine deftigen Knödelgerichte bekannt. Auch Schweinsbraten weiß man hier gekonnt zuzubereiten – so wie dieses Bratl in der Rein.
#Rezept-Nr.: 21012
Bewertungen
Häfenbrein
Eintopf mit Hirse, Rollgerste und Schweinefleisch
Beschreibung der Zubereitung
- Die Rollgerste für einige Stunden (oder am Vorabend) in 200 ml kaltem Wasser einweichen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden.
- Das Schweineschmalz in einem backofentauglichen Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel darin anrösten, das Schweinefleisch hinzugeben und kräftig durchrösten, gut würzen.
- Die Hirse in einem Sieb mit heißem Wasser durchspülen und gemeinsam mit der Rollgerste zum Fleisch geben.
- Etwa 300 ml Wasser zugießen, durchrühren und einmal aufkochen lassen.
- Die Masse kosten – sie soll sehr würzig sein, da das Getreide beim Quellen sehr viel Geschmack annimmt – und den Häfenbrein dann im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Umluft ca. 40 Minuten garen.
- Nach 20 Minuten einmal umrühren und die Oberfläche dann glatt streichen.
- Falls die Hirse und die Rollgerste noch kernig sind, bei Bedarf noch etwas Wasser nachgießen und noch ein wenig nachgaren lassen.
Tipp:
Der Häfenbrein ist eine leichtere Variante zur Breinwurst und kann mit marinierten Blattsalaten und Paradeissauce serviert werden.
Rezept: Barbara Zenz, Seminarbäuerin
Enthalten in Ausgabe 6 / 2025
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 576,4
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 56,3
g |
| Cholesterin-Gehalt | 92,4
mg |
| Fett-Gehalt | 26,4
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 5,5
g |
| Protein-Gehalt | 30,8
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je Portion (ca. 220 g)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 5,5
|
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