Für den Nudelteig alle Zutaten in einer Schüssel vermischen.
Rezepte-Liste
Alle Rezepte im Überblick
Zunächst den Vollkornnudelteig zubereiten: Ein Nudelbrett bereitlegen, das Mehl in einem Haufen auf das Brett geben, eine Mulde machen und das Ei hineingeben.
Zunächst den Nudelteig zubereiten: Ein Nudelbrett bereitlegen, den Hartweizengrieß in einem Haufen auf das Brett geben, eine Mulde machen und das Ei hineingeben.
Alle Zutaten in eine große Schüssel (3 l Fassungsvermögen) geben und sehr rasch zu einem glatten Teig verrühren – der Teig ist sehr weich.
Beginnen Sie mit dem Mürbteig für die Apfeltaschen: Das Mehl auf eine Arbeitsfläche geben, die kalte Butter würfeln und mit dem Mehl verbröseln, Schmalz, Ei, Salz und Sauerrah
Das Fleisch längs der Faser mit dem Speck spicken, dann gut salzen und pfeffern.
Das Schlagobers steif schlagen und kühl stellen. Den Salat waschen und mit Öl, Apfelessig und Salz marinieren, den Apfel in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Das Rindfleisch mit den Gewürzen im Wasser weich kochen, die Bouillon wird für die Suppe weiterverwendet.
Die Schweinskoteletts leicht klopfen, würzen und beidseitig in Butter gut anbraten. Die Champignons putzen und blättrig schneiden.
Den Brokkoli putzen, waschen, die Röschen teilen und den Stängel klein schneiden. Die Zwiebel und die zwei Knoblauchzehen schälen und würfeln.
Die Paprika putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
In jede Mulde der Muffinform je ein Papierbackförmchen setzen und den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
Schlichtes Erdbeersorbet Die Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden, gemeinsam mit Zucker, Zitronensaft und -abrieb zusammen in eine hohe Rührschüssel geben.
Bereiten Sie zunächst die Gemüsewaffeln zu: Das Ei und die Milch verquirlen, das Mehl in eine Schüssel geben und die Eiermilch mit einem Schneebesen langsam unterrühren.
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zucchini waschen und in etwa 1,5 cm dicke Stifte schneiden.
Beginnen Sie mit dem Rezept für Nachos: Zuerst Wraps zubereiten. Dazu aus allen Zutaten einen glatten Teig bereiten und diesen in 6 Portionen aufteilen.
Beginnen Sie mit der Zubereitung des Naan: Alle Zutaten auswiegen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig ca. 10 Minuten rasten lassen.
Das Gemüse waschen, putzen und klein würfeln.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in 1 EL Öl mit dem Paradeismark in einem Topf dünsten.
Die Rettiche waschen, in feine Scheiben hobeln, salzen und etwa 10 Minuten durchziehen lassen. Den Sauerrahm mit Joghurt, Zitronensaft, Pfeffer und Honig verrühren.
Zunächst die Marinade für den steirischen Salat zubereiten: Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und in einer Schüssel mit Kren, Senf, Essig, Öl, Salz und Pfeffer zu einer Marinade ver
Die gekochten Nudeln in eine große Schüssel geben, den Ziegenkäse in mundgerechte Würfel schneiden.
Aus dem Wasser, dem Salz, Pökelsalz und den Gewürzen einen Sud kochen und vollkommen abkühlen lassen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, das Joghurt mit Zucker, Vanillezucker und Eierlikör bis auf einen Esslöffel glatt rühren, das Schlagobers nicht zu steif schlagen.
Die Eier trennen, das Eiklar zu steifem Schnee schlagen, die Milch mit den Dottern, den ausgekühlten Erdäpfeln, dem Mehl und dem Salz vermischen, die Muskatnuss zugeben, den Eischnee unterhebe
Als Erstes die Krenschaumsuppe zubereiten: Die Erdäpfel schälen und in Würfel schneiden, die Zwiebel schälen und kleinwürfelig hacken.
Die Radieschen putzen, waschen und feinblättrig schneiden. Den Porree waschen und feinnudelig schneiden. Den Käse in kleine Würfel schneiden.
Den Kristallzucker in einem Topf karamellisieren lassen, mit dem Apfel-Karotten-Saft ablöschen, zu einem Sirup einkochen und anschließend auskühlen lassen.
Zunächst die Hasenkekse zubereiten: Alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kühl rasten lassen.
Erdäpfelbaguettes Die Germ in Zucker und lauwarmer Flüssigkeit auflösen, dann mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig kneten, zugedeckt ca. 20 Minuten rasten lassen.
Die Germ in lauwarmer Milch auflösen, mit den restlichen Zutaten zu einem nicht zu weichen Germteig verkneten (ca. 10 Minuten) und ca. 20 Minuten rasten lassen.
Das Wasser aufkochen, die Früchteteebeutel und den Honig zugeben und 10 Minuten ziehen lassen.
Aus dem Pizzateig zwei große Kreise als Hasenköpfe und 4 Ellipsen als Ohren ausschneiden.
Die Zutaten, also den Topfen, das Schlagobers, die Crème fraîche sowie Salz und Pfeffer, gut miteinander verrühren, in ein sauberes Küchentuch geben, pressen und zwei Tage im Kühlschrank in ei
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie verpacken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Eier schälen und klein hacken. Den Osterschinken in Scheiben schneiden.
Mit der Fülle für den Shepherd's Pie beginnen: Das Fleisch zuputzen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden (man kann auch Faschiertes verwenden).
Zunächst die Croûtons zum Bestreuen des Auflaufs zubereiten: Das Brot in kleine Stücke reißen. Butter in einer Pfanne zerlassen, den Knoblauch schälen und blättrig schneiden.
Die Melanzani waschen, die Enden abschneiden und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Auf einen großen Teller oder ein Backblech legen, salzen und etwa 30 Minuten ziehen lassen.
Den Zartweizen in kochendem Salzwasser bissfest garen, dann abseihen. Den Spinat waschen, trocken schleudern, die Zwiebel schälen und feinwürfelig schneiden.
Zunächst die Erdbeermarmelade zubereiten: Die Erdbeeren waschen, putzen und mit dem Gelierzucker sowie dem Abrieb und dem Saft der Zitrone pürieren.
Bereiten Sie zunächst die Bärlauchkruste für das Schweinsfischerl zu: Den Bärlauch sehr fein hacken und in 50 g Butter anschwitzen, leicht salzen und pfeffern, die Brösel dazu
Die Bärlauchblätter in reichlich Salzwasser 30 Sekunden blanchieren, herausnehmen und kalt abschrecken. Das Wasser auspressen und die Blätter grob schneiden.
Zunächst die Topfenknödel herstellen: Für den Knödelteig den Topfen auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Sieb geben und 30 Minuten abtropfen lassen.
Saltimbocca: Die Schnitzel klopfen, mit etwas Salz würzen. Auf jede Schinkenspeckscheibe ein Schnitzel legen und auf jedes Schnitzel ein Salbeiblatt geben.
Zunächst die Suppe zubereiten: Die Topinambur gut waschen, bei Bedarf mit einer Bürste abreiben, abtrocknen und in Stücke schneiden.
Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten und beiseitestellen. Den Feta (bzw. Schafskäse) in rechteckige, längliche Stücke schneiden und in Speckscheiben einwickeln.
