Für die Vorbereitung dieses schmackhaften Gerichts zunächst die Zutaten herrichten: Den Grazer Krauthäuptel waschen, putzen und abtropfen lassen.
Rezepte-Liste
Alle Rezepte im Überblick
- Brandteigringe: Wasser, Salz und Butter in einem Topf erhitzen und einmal aufkochen lassen, das Mehl schnell beigeben und so lange rühren, bis sich ein geschmeidiger Teig bild
- Panna cotta mit Kürbispüree: Die Gelatine laut Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen.
- Die Hühnerfilets portionieren und bereits am Vorabend in Buttermilch einlegen.
- Kürbisschaum: Den Kürbis waschen, putzen und in Würfel schneiden, die Schalotten schälen, ebenso klein schneiden.
- Das Gemüse vorbereiten: Die Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und die Schoten in feine Stücke schneiden, die Karotten waschen, schälen und hobeln, den Zucchino waschen und hobeln, die
- Alle Zutaten zusammenrühren und den Teig für 30 Minuten bis 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Die Karotte waschen, schälen und reiben, die Zwiebel schälen und klein schneiden.
- Den Rhabarbersirup mit Gin, Zitronensaft und Zuckersirup in einen Shaker geben und 15 Sekunden kräftig shaken.
- Vanillesirup, Milch und Obers gemeinsam erhitzen, mit dem Pürierstab oder Milchschäumer aufschäumen.
- Wodka, Pfirsichlikör, Limetten- und Zitronensaft zusammen mit einem Schuss Vanillesirup und dem Maracujasaft in einen Shaker geben.
- Den Waldmeister unter fließendem Wasser abspülen, die Blättchen abzupfen, einige schöne zum Garnieren zurücklegen. Den Waldmeister mit dem sehr gut gekühlten Wein übergießen.
- Den Rhabarber waschen und in kleine Stücke schneiden, die Vanilleschote auskratzen.
- Je nach gewünschtem Mischungsverhältnis das Wasser mit dem Zucker in einem Kochtopf verrühren.
- Dinkelmehl und Wasser aufkochen und dabei ständig umrühren, dieses Kochstück 12 Stunden zugedeckt stehen lassen.
- Das Wasser oder die Gemüsebrühe erhitzen und über den Couscous gießen. Alles zusammen zugedeckt kurz ziehen lassen und auskühlen lassen.
- Die Gelatine in kaltem Wasser einlegen. Die weiße Schokolade über heißem Wasserdampf schmelzen, das Schlagobers steif schlagen.
- Dieser zitronige Mandelkuchen mit Joghurteis ist grundsätzlich schnell gemacht. Einzig die Herstellung des Frozen Yogurts dauert einige Stunden.
- Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, den Knoblauch schälen und pressen. Die Buttermilch mit den Gewürzen und der Zwiebel sowie dem Knoblauch zu einer Marinade vermengen.
- Den Rucola in Salzwasser kurz blanchieren. Den Rucola gemeinsam mit Frischkäse und Joghurt, Salz und Pfeffer sowie dem Parmesan fein pürieren.
- Die Salatgurke schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Radieschen waschen und fein hobeln. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
- Zunächst die Linsen in Wasser ohne Zugabe von Salz laut Packungsanleitung bissfest kochen. Die Linsen abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
- Den gerösteten Weizen frisch mahlen, den Leinsamen zufügen und mit 600 ml (Teil der gesamten Flüssigkeit) kochend heißem Wasser zu einem Brühstück ansetzen.
- Die Rosinen waschen und mit den gehackten Nüssen und dem Rum in eine kleine Schüssel geben.
- Butter in einem Topf schmelzen, Milch zufügen, den Topf vom Herd nehmen, Zucker, Vanillezucker, Salz, Zitronenschale und Ei mit einem Schneebesen einrühren.
- Zunächst das Brühstück für die Walnussbaguettes zubereiten: Dazu das Wasser aufkochen, die Nüsse und das Roggenvollkornmehl damit übergießen, die Masse gut verrühren und 12 Stunden zugedeckt s
- Für die Schinkennockerln die Zwiebeln schälen und fein hacken, Schinken von der Schwarte befreien und in kleine Würfel schneiden.
- Brotsalat mit Rucola, Paradeisern, Oliven und Frühlingszwiebeln: Das Grillbrot in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Pfanne in 2 EL Olivenöl rundherum goldbraun rösten.
- Grillgemüse-Ratatouille: Das übrig gebliebene Gemüse von der letzten Grillparty in etwas Rapsöl braten, den Knoblauch und das Paradeismark hinzufügen, kurz rösten und mit den Paradeisern aufgi
- Apfel-Kräuter-Limonade: Die Kräuter waschen und etwaige unschöne Blätter entfernen, die Stiele leicht verdrehen, sodass die Kräuter anschließend ihr ganzes Aroma abgeben können.
- Pizzaschiffchen sind recht einfach und schnell gemacht. Zunächst den Germteig zubereiten, dazu das Mehl mit Salz, Germ, Wasser und Öl vermengen und einen glatten Germteig zubereiten.
- Beerentiramisu mit Butterkeksen: Zunächst die Creme bereiten, dazu den Mascarpone mit dem Staubzucker, Vanillezucker und dem Topfen glatt rühren, das Schlagobers steif schlagen und vorsichtig
- Gefüllte Zucchini mit Hühnerfilet und Paradeissauce: Das Hühnerbrustfilet waschen und in kleine Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne von allen Seiten in Olivenöl a
- Klassischer Osterkranz: Zunächst den Germteig bereiten, dazu das Mehl in eine Schüssel geben, Salz und Zucker dazumischen.
- Nougathasen: Zunächst den Teig für die Germteig-Osterhasen mit Nougatfülle zubereiten, dazu die Germ in wenig lauwarmer Milch auflösen, mit den restlichen Zutaten zu einem gla
- Die Eier trennen, aus dem Eiklar und einem Drittel des Staubzuckers einen festen Schnee schlagen.
- Für das Osterbrot mit Mandeln und Sultaninen zunächst die Sultaninen heiß abwaschen und abtrocknen, dann die Sultaninen und die Mandeln mit dem Rum mischen und 30 Minuten ziehen lassen.
- Buchweizennockerln: Die Zwiebel schälen, kleinwürfelig schneiden, zusammen mit dem Buchweizen in Gemüsefond kochen, zugedeckt quellen und anschließend überkühlen lassen.
- Kärntner Nudel zubereiten: Die Teigzutaten zu einem glatten, geschmeidigen Nudelteig kneten, den Teig zugedeckt ca. 30 Minuten rasten lassen.
- Buchweizen-Tiramisu-Schnitten: Die Eidotter mit dem Zucker dickschaumig rühren, langsam die flüssigen Zutaten hinzufügen, die Eiklar zu Schnee steif schlagen, gemeinsam mit dem Mehl, dem Backp
- Das Mehl mit Salz vermischen, mit Trockengerm und lauwarmer Milch gut vermengen. Den sehr weichen Teig zugedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Bei diesem schnellen Brot werden alle Zutaten in die Knetschüssel gegeben und von Hand oder mit der Knetmaschine zu einem weicheren Brotteig verknetet.
- Für die Zubereitung der Sour Cream die halbe Zwiebel und die Knoblauchzehe kleinwürfelig schneiden und mit den übrigen Zutaten glatt rühren.
- Spinatroulade: Den aufgetauten Rahmspinat mit Eiern, einer Prise Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben, gut verrühren, bis die Masse leicht schaumig ist, dann auf ein mit Ba
- Aus Rotwein, Wasser, Zucker, Nelken, Zimt und Kardamom einen Sud aufkochen, die Dörrzwetschen einlegen und 20 Minuten köchelnd ziehen lassen.
- Vegetarisches Gemüsebeuschel: Alles Gemüse schälen, putzen und in feine Streifen (Julienne) schneiden, die Kräuterseitlinge und die Essiggurken ebenfalls in feine Streifen schneiden.