Diese flaumigen Faschingskrapfen mit dem hübschen weißen Randerl und der süßen Marillenmarmelade werden Sie verzaubern.
Rezepte-Liste
Alle Rezepte im Überblick
So bereiten Sie den Polentaschmarren mit Topfen zu: Die Milch mit Salz aufkochen, den Polentagrieß einrieseln lassen, die Hitze reduzieren, zugedeckt unter gelegentlichem Umrü
Die Zubereitung der Eiernockerl mit Maismehl ist ganz einfach:
Zunächst den Polentapie-Boden zubereiten: Das Wasser mit Salz und Butter aufkochen, den Polentagrieß einrieseln lassen, die Hitze reduzieren, immer wieder umrühren und zugedeckt aufquellen las
Beginnen Sie mit dem Rezept für Polentalaibchen: Den Polentagrieß in kochendes, gesalzenes Wasser einrühren und ca. 30 Minuten aufquellen lassen.
Bereiten Sie zunächst die Maiswraps zu: Die Mehle mit Wasser, Öl, Backpulver und Salz sowie Kurkuma vermengen und zu einem glatten Teig kneten.
Bereiten Sie zunächst den Strudelteig für den Kremstaler Strudel zu: Das Mehl mit Ei, Öl und Salz in eine Schüssel füllen, zwei Drittel des Wassers zugeben und mit dem Handmix
Den Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen. Die Eier trennen, die Eiklar zu steifem Schnee schlagen.
Die Milch mit Grieß, Salz und Zucker zu einem dicken Grießkoch aufkochen, aus dem Topf nehmen und lauwarm abkühlen lassen.
So bereiten Sie den Fleischtopf nach Winzer Art zu: Die Schweinsschulter von Häuten und Sehnen befreien und in mundgerechte Würfel schneiden.
Das Schweinefleisch in ca. 2 cm große, mundgerechte Stücke schneiden und in der Butter in einem großen Topf scharf anbraten.
Ein tiefes Backblech vorbereiten, den Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen. Die Erdäpfel schälen, halbieren oder vierteln und in eine Schüssel geben.
Die Weinschaumsuppe ist einfach zuzubereiten: Die Butter in einem Topf zerlassen, die beiden Zwiebeln schälen, feinwürfelig schneiden, in der Butter glasig andünsten, mit Mehl
Die Mandeln grob hacken und bei mittlerer Hitze in der Pfanne rösten, die Mandelstücke anschließend in eine Schüssel geben und beiseitestellen.
Aus doppelt gefaltetem Backpapier 8 lange, etwa 10 cm breite Streifen vorbereiten.
Eine rechteckige Form oder 6 kleine Förmchen mit Frischhaltefolie auskleiden. Die Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen.
Zunächst das Wildkräuterpesto zubereiten: Die Wildkräuter mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft in einer Küchenmaschine zerkleinern, die Hanfsamen zugeben und 10 Minuten ziehen l
Die Hirse mit heißem Wasser gut waschen.
Einen Germteig bereiten, dazu das Mehl in eine Schüssel geben, eine Grube machen, die Germ hineinbröseln, den Kristallzucker darüberstreuen, kurz stehen lassen.
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und etwas rasten lassen. Den Teig dünn ausrollen und Rechtecke (ca. 4 x 9 cm) ausradeln.
Aus allen Zutaten einen glatten Teig bereiten, gut durchkneten und ca. 30 Minuten rasten lassen.
Die Germ in der lauwarmen Milch auflösen, mit den restlichen Zutaten mit einem Handmixer mit Knethaken zu einem Teig verkneten und den Teig zugedeckt ca.
Alle Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten und bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten rasten lassen.
Beginnen Sie mit dem Bohneneintopf am Vortag: Die Bohnen über Nacht in reichlich Wasser mit 2 Scheiben Ingwer einweichen.
Am Vortag die Kichererbsen herrichten: Über Nacht mit reichlich Wasser und 2 Scheiben Ingwer einweichen.
Das Fleisch waschen und trocken tupfen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Salz gleichmäßig darauf verteilen.
Die Semmeln in dünne Scheiben schneiden. Die Milch erwärmen und über die Semmeln gießen.
Die Nudeln in reichlich Salzwasser mit Öl bissfest garen, dann abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Die Paradeiser häuten und in Scheiben schneiden.
Die Butter schaumig rühren, den Zucker mit Zimt und Eiern langsam unterrühren. Die Äpfel und Nüsse daruntermischen, zuletzt das Mehl mit Backpulver unterheben.
Karotten, gelbe Rüben, Pastinaken und Rote Rüben schälen und in grobe, gabelgroße Stücke schneiden.
Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Milch gemeinsam mit der Butter in die Auflaufform geben.
Wer süße Soufflés liebt, wird mit diesem Rezept für Topfen-Orangen-Soufflé seine wahre Freude haben.
Die Semmeln in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen und eine Kastenform gut einfetten. Die Bananen schälen und mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken.
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Rote-Rüben-Gnocchi: Die Erdäpfel und die Rüben in Salzwasser getrennt weich kochen, schälen und durch eine Erdäpfelpresse drücken.
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Rote-Rüben-Knödel: Das Weißbrot in gleichmäßige, kleine Würfel schneiden.
Zunächst den Rote-Rüben-Hummus herstellen: Die gekochten Kichererbsen und die gekochten Roten Rüben gemeinsam mit crushed ice, der Sesampaste, der Sojasauce sowie mit Kreuzkümmel, Olivenöl, Sa
Zunächst die Rote-Rüben-Puffer zubereiten: Alle Zutaten bereitstellen und zu einem zähflüssigen Teig vermengen.
Zunächst den Fenchelsalat zubereiten: Dazu den Fenchel waschen, ganz fein hobeln/schneiden, aus den restlichen Zutaten eine Marinade anrühren und über den Fenchel gießen.
Am Vortag die Rosinen in Apfelsaft einweichen. Am nächsten Tag aus dem Saft nehmen und gut abtropfen lassen.
Den Blätterteig auspacken und in 8 Quadrate schneiden, die etwas größer sind als die Käsescheiben.
Zunächst die Erdäpfelsuppe zubereiten: Die Zwiebel schälen, fein hacken, in der Butter anschwitzen lassen.
Für den Djuvec-Reis die gefrorenen Erbsen in einem Sieb antauen lassen. Die Paprika putzen und klein würfeln.
Den Reis waschen und 5 Minuten in reichlich Wasser vorkochen.
