Rezepte-Liste

• Wie aus vielen anderen Gemüseblättern kann auch aus Karottengrün ein schmackhaftes Pesto hergestellt werden.

• Grüner Frühstückssmoothie: Das Radieschengrün waschen, abtropfen lassen und grob zerkleinern.

• Für diesen Radieschengrün-Salat die Blätter samt Stängeln von den Radieschen abschneiden, welke Blätter entfernen.

• Süßer Hirseauflauf: Die Hirse mit Wasser übergießen und 15 Minuten stehen lassen, die Milch mit Salz, Butter, Vanilleschote und Zitronenschale aufkochen und die gewaschene Hirse

• Heiligenbrunner Germgugelhupf: Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte ein Grübchen machen.

• Burgenländischer Bauernsalat: Das Gemüse kurz unter fließendem Wasser waschen und je nach Art schneiden. Den Schaf- oder Ziegenkäse würfeln.

• Die Erdäpfel für den Erdäpfelsterz waschen, schälen, vierteln, in einem Topf knapp mit Salzwasser bedecken und kochen.  

• Für das Zucchini-Cordon-bleu zunächst die Zucchini waschen, längs in ca.

• Zunächst den Erdäpfelteig für die Grammelknödel zubereiten: Die Erdäpfel weichdämpfen und leicht überkühlen lassen.

• Zunächst den Brottopf zubereiten: Für den Brotteig alle Zutaten in eine Schüssel geben und daraus einen mittelfesten Teig kneten. Diesen zugedeckt ca. 30 Minuten aufgehen lassen.  

• Für die vegane Polentapizza zunächst den Pizzabelag vorbereiten: Das Paradeispüree mit den gewürfelten Paradeisern vermengen und mit Salz, Pfeffer, Basilikum und einer Prise Zuck

• Aus den Zutaten für die Focaccia im Garden Style einen glatten Germteig zubereiten und diesen Teig zugedeckt ca. 30 Minuten aufgehen lassen.

• Diese feine Erdäpfelpizza mit zweierlei Belag ist rasch zubereitet: Die Erdäpfel weich kochen, schälen, etwas abkühlen lassen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.

• Der Pizzateig für diese Steinofenpizza lässt sich dank seiner langen, kalten Teigführung sehr gut vorbereiten.

• Erdbeer-Rhabarber-Sirup: Den Rhabarber waschen und schälen, die Erdbeeren waschen und halbieren.

• Für die Erdbeer-Rhabarber-Marmelade den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Erdbeeren waschen und halbieren.  

• Laktosearme Käsespätzle: Zuerst die Zwiebeln schälen und in feine Ringe hobeln. Mehl in eine Schüssel geben und die Zwiebelringe gut darin wälzen.

• Diese Bruchschokolade ist einfach herzustellen und kann auch gut auf Vorrat gemacht werden.

• Dieses Ofenrisotto ist ein schnelles, günstiges Gericht, das Groß und Klein gut schmeckt.

• Falscher Hotdog: Für die Brötchen in Pfotenform alle Zutaten zu einem glatten Germteig verkneten.

• Diese gebackenen Brennnesseln mit Cocktailsauce sind unglaublich rasch fertig und schmecken nach Frühling.

• Zunächst den Teig für die roten Gierschravioli herstellen: Das Mehl mit den Eiern, den fein geraspelten Roten Rüben und dem Rapsöl am besten in der Küchenmaschine gut verarbeit

• Dieser feine Spargelsalat mit Erdbeeren und Rhabarber ist einfach und schnell herzustellen. Den Spargel, den Rhabarber und die Erdbeeren mit kaltem Wasser waschen.

• Dieses Hühnerbrustfilet mit Spargel und Erdäpfeln ist durch das sanfte Garen im Backpapier besonders saftig. Zunächst die Erdäpfel gründlich waschen und ca.

• Die Spargelcrêpes mit Petersiliensauce sind eine raffinierte Variante, um Spargel zuzubereiten.

• Zunächst den Teig für die Spargeltarte mit Lachsforelle zubereiten: Mehl, Salz, Eidotter, 3 EL kaltes Wasser und Butter (kleingeschnitten) zu einem glatten Teig verkneten.

• Für die feine Pasta mit Spargelduett zunächst den weißen Spargel schälen, beim grünen Spargel nur im Bereich des unteren Drittels schälen und die holzigen Enden wegschneiden.

• Zunächst für die Kruste des Rumpsteaks mit Gorgonzola-Semmel-Haube die Semmel in dünne Scheiben schneiden und fein hacken. In einer Pfanne ohne Fett hellgelb anrösten.

• Für die Schokoladentorte mit Waldbeerenmousse zunäcsht den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen, Backblech und Backring (26 cm Durchmesser) mit Backpapier belegen b

• Für diese Nusstorte mit Kaffeefülle zunächst die Eier trennen, die Dotter mit Vanillezucker und zwei Dritteln des Staubzuckers schaumig rühren, anschließend die geriebenene Nüsse

• Für das Kürbiskernöl-Schokoladenmousse zunächst die Schokolade im Wasserbad schmelzen, Ei, Eidotter, Salz und Kürbiskernöl unter die (lippenwarme) Schokolade rühren.

• Ein schwarzer Burger mit vegetarischer Fülle ist auf jedem Grillfest das Highlight! Die schwarzen Burger Buns mit einem guten Brotmesser quer durchschneiden.

• Für die Patties die Zwiebel schälen, fein schneiden, mit dem Fleisch sowie Salz und Pfeffer gut vermengen und würzig abschmecken.

• Für das traditionelle Osterbrot zunächst alle Zutaten auswiegen und zu einem geschmeidigen Teig auskneten. Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zugedeckt ca.

• Die Milch in einem großen Edelstahlkochtopf auf 36 °C erhitzen (Abb. 1). Die Buttermilch hinzufügen (Abb.

• Frühlingshafter Käsesalat: Den Dinkel über Nacht in warmem Wasser einweichen. Den eingeweichten Dinkel ca. 25 Minuten weich kochen, danach auskühlen lassen.  

• Die Quiche mit Frischkäse, Karotten und Kräutern ist eines wunderbare leichtes Mittagessen.

• Zunächst die Grießknödel mit Nougat herstellen. Die Milch mit Butter aufkochen und den Grieß mit einer Prise Salz einrieseln lassen.

• Die Himmlischen Schnitten sind einfach herzustellen. Aus den Zutaten einen Mürbteig bereiten und kurz rasten lassen.

• Für den Scheiterhaufen mit Schneehaube das Osterbrot (wahlweise auch Kipferl oder Striezel) in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

• Für die Rucolacremesuppe die Zwiebel feinwürfelig schneiden und in einem Topf in der erhitzten Butter glasig dünsten.

• Für das Rezept Pikanter Schmarren mit Krendip die Erdäpfel am Vortag weich kochen, schälen und bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank lagern.  

• Für die gratinierten Erdäpfellaibchen zunächst die Erdäpfel weich kochen und gut auskühlen lassen.  

• Zunächst nicht die herzhaften Gemüsewaffeln, sondern den Frühlingskräuterschaum zubereiten: Die Erdäpfel waschen, in grobe Würfel schneiden, in Salzwasser gar kochen und sofort

• Zunächst den Teig für die bunten Burger Buns zubereiten. Dazu die Germ im lauwarmen Wasser auflösen. Dann alle Zutaten in die Teigschüssel geben.  

• Schafkäse-Bärlauchbaguette: Für den Baguetteteig die Germ in der lauwarmen Milch auflösen.

• Spaghetti mit Basilikumpesto ist ein blitzschnelles Abendessen: Alle Zutaten für das Pesto in einem Stabmixer so lange pürieren, bis eine homogene Masse entsteht, in ein Schrau

• Die Lungauer Hühnersteigen sind rasch zubereitet. Alle Zutaten zu einem feinen Teig zusammenkneten und anschließend 20 Minuten rasten lassen.  

• Blaukrautsuppe: Die würfelig geschnittene Zwiebel in Öl anschwitzen. Das fein gehobelte Blaukraut dazugeben und kurz durchrösten.  

• Für die traditionellen Lungauer Hasenöhrl mit Sauerkraut die Zutaten zu einem nicht zu festen Teig verarbeiten, gut durchkneten und 20 Minuten rasten lassen.