Würstelgulasch mit Kürbis

1. Die Würstel in dünne Scheiben schneiden, den Kürbis put­zen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen, die Zwiebel schneiden und den Knoblauch durch eine Presse drücken.
3. Die Würstel in einem Topf in etwas Olivenöl rundherum gut anbraten.
4. Danach Kürbis, Knoblauch und Zwiebel dazugeben und kurz mitbraten. Das Ganze mit einem Kochlöffel gut vermischen, das Mehl darüber verteilen und nochmals gut durchrühren.
5. Den Ansatz mit Wasser aufgießen, bis Würstel und Gemüse knapp bedeckt sind, und kurz köcheln lassen. Eventuell noch etwas Wasser dazugeben, sodass eine cremige, aber nicht zu dicke Sauce entsteht.
6. Alles mit Paprika, Kümmel, Salz und Pfeffer würzen, einen Thymian­ oder Rosmarinzweig und die Lorbeerblätter dazugeben. Das Gulasch mit einem Schuss Essig abschme­cken und zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich, aber nicht matschig ist.
7. Zum Würstelgulasch mit Kürbis passt am besten frisches Gebäck.

Tipp:

Das Gulasch geht ganz schnell und ist sehr einfach. Je nach Jahreszeit kann der Kürbis durch Zucchini oder Fisolen ersetzt werden. Wer mag, kann auch ein paar gewürfelte Erdäpfel mitkochen oder das Gulasch mit etwas Schlagobers verfeinern. Auch bei den Gewürzen kann man variieren, etwas Bohnenkraut passt genauso gut hinein wie ein wenig Sojasauce.

Enthalten in Ausgabe 1 / 2024