Osterschinkenlasagne
Lasagne ist allseits beliebt. Wir versuchen uns an einer besonderen Variante und füllen die Lasagne mit Osterschinken, Bärlauch und grünem Spargel. Ein traumhafter Frühlingsgenuss!
#Rezept-Nr.: 20767
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Shepherd's Pie
Traditioneller irischer Auflauf
Beschreibung der Zubereitung
- Mit der Fülle für den Shepherd's Pie beginnen: Das Fleisch zuputzen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden (man kann auch Faschiertes verwenden).
- Das Gemüse schälen und alles in Würfel schneiden (ca. 1 cm Größe).
- Das Fleisch in einem Topf in etwas Öl scharf anbraten und das Gemüse hinzugeben, sobald das Fleisch Farbe genommen hat. Alles miteinander gut anrösten.
- Salzen und pfeffern, Lorbeerblätter, Rosmarin und Thymian hinzugeben, das Paradeismark einrühren und 1–2 Minuten mitrösten.
- Dann mit Guinness ablöschen, gut durchrühren und die Bratrückstände dabei vom Topfboden lösen. Wenn das Bier auf ca. die Hälfte eingekocht ist, mit Rindsbouillon aufgießen und Worcestershiresauce dazugeben, das Fleisch sollte leicht bedeckt sein.
- Zugedeckt etwa 1,5 Stunden leicht köcheln lassen, das Fleisch sollte beginnen zu zerfallen. Dann ohne Deckel bei mittlerer Hitze weiter einkochen, bis die Flüssigkeit so weit verkocht ist, dass ein sehr dicker Eintopf entsteht.
- Die Kräuterzweige und Lorbeerblätter herausnehmen, die Erbsen zugeben, einrühren und den Topf vom Herd nehmen.
- Während das Ragout für die Fülle kocht, die Erdäpfelpüreehaube vorbereiten: Die Erdäpfel schälen, waschen, in gleichmäßige Stücke schneiden und mit leicht gesalzenem Wasser bedeckt weich kochen.
- Wenn sie weich sind, das Wasser abgießen und mit dem Erdäpfelstampfer oder Schneebesen pürieren.
- Kalte Butter, etwas gehackten Rosmarin und Thymian sowie Schlagobers und Eidotter zugeben und mitsamt dem geriebenen Cheddar sowie Salz und Pfeffer unterrühren.
- Das fertige Ragout in eine Auflaufform geben und die Erdäpfelmasse gleichmäßig auf der Fülle verteilen.
- Den Erdäpfel-Fleisch-Auflauf bei 180 °C Umluft für ca. 18–20 Minuten in den Ofen schieben – so lange, bis die Erdäpfelhaube eine schöne, goldbraune Schicht hat.
- Den Shepherd's Pie aus dem Ofen nehmen und genießen.
Enthalten in Ausgabe 2 / 2025
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 1005,6
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 50,8
g |
| Cholesterin-Gehalt | 346,6
mg |
| Fett-Gehalt | 65,3
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 7,3
g |
| Protein-Gehalt | 52,2
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je Portion (ca. 725 g)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 3,6
|
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