Räucherforelle mit Oberskrenhaube
Eine schlichte Vorspeise mit Räucherfisch – glutenfrei (wenn ohne Brot genossen) und reich an Vitamin B12.
#Rezept-Nr.: 12134
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Mostbratl vom Rind
Rinderbraten mit Most und Wurzelgemüse
Beschreibung der Zubereitung
- Das Fleisch längs der Faser mit dem Speck spicken, dann gut salzen und pfeffern.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln, das Wurzelwerk schälen bzw. waschen und stiftelig schneiden.
- In einer Bratpfanne das Fleisch rundum leicht anbraten, dann aus der Pfanne nehmen, im Bratenrückstand die Zwiebelwürfel und das Wurzelwerk glasig anschwitzen, dann das Fleisch daraufgeben, weiterbraten, die Brotrinde und die Gewürze beifügen, mit einem Schuss Most ablöschen und mit etwas Bouillon aufgießen, zugedeckt dünsten lassen. Während des Dünstens immer wieder mit etwas Most und Bouillon aufgießen.
- Ist das Fleisch weich, aus der Bratpfanne nehmen und aufschneiden.
- Den Bratensaft abseihen und gut abschmecken.
- Den Rindsbraten mit dem Bratensaft übergießen, mit Kren bestreuen und mit dem mitgedünsteten Gemüse anrichten.
Tipps:
Wenn Speck vom Spicken übrig bleibt, einfach die Reste mit den Zwiebeln anbraten.
Den Most ganz nach persönlichem Geschmack süßen.
Rezept: Kathrin Hauser, Ortsbäuerin
Enthalten in Ausgabe 3 / 2025
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 464
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 10,8
g |
| Cholesterin-Gehalt | 140
mg |
| Fett-Gehalt | 22
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 3,2
g |
| Protein-Gehalt | 51,2
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je Portion (ca. 400 g)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0,8
|
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