Schoko-Himbeer-Küchlein

1. Für das Biskuit die Eier mit dem Zucker schaumig aufschla­gen, bis die Masse hellgelb ist.
2. Mehl, Maizena und Kakaopulver gut vermischen und auf den Eischaum sieben, vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben.
3. Die Masse in eine gefettete Backform ca. 3 cm hoch füllen und bei 190 °C Ober­/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.
4. In der Form auskühlen lassen und mit der gewünschten Form ausstechen (rund oder herzförmig).
5. Die Himbeermarmelade erwärmen und die Biskuitstücke damit einstreichen.
6. Das Schlagobers für die Ganache aufkochen, vom Herd nehmen und die Kochschokolade einrühren, bis eine glatte, glänzende Creme entsteht. Die Biskuits damit überziehen und mit einigen Himbeeren garnieren.
7. Die restlichen Himbeeren mit Zucker pürieren und mit Zitronensaft abschmecken, durch ein Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen.
8. Die Schoko­-Himbeer­-Küchlein mit der Himbeersauce anrichten.

Tipp:

Diese schokoladigen Küchlein sind sowohl optisch als auch geschmacklich ein Highlight. 

Rezept: Georg Staber-Gossi

Enthalten in Ausgabe 1 / 2024