Laktosefreie Spaghetti nach Carbonara-Art
Diese Version der Carbonara-Sauce ist kaseinfrei (frei von Casein) und daher für alle geeignet, die unter Milcheiweißallergie leiden.
#Rezept-Nr.: 20516
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Fleischnudeln
Kärntner Spezialität
Beschreibung der Zubereitung
- Alle Teigzutaten in einer Schüssel verrühren und auf einem Brett gut durchkneten – der Teig soll glatt und nicht zu fest sein. Den Teig 30 Minuten rasten lassen.
- Inzwischen die Zutaten für die Fülle gut miteinander vermischen, es entsteht eine gebundene Masse.
- Den Nudelteig dünn ausrollen und Kreise aus stechen (8–10 cm Durchmesser).
- Aus der Fülle Kugeln formen und auf die Kreise legen. Die gegenüberliegenden Teigränder zusammenschlagen und rundum fest andrücken.
- In Kärnten wird der Rand dann noch „gekrendelt“.
- Die Teigtaschen in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen, dann die Fleischnudeln mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und anrichten.
Tipp:
Zu diesem Gericht serviert man heißes Sauerkraut, das mit Lorbeerblatt und Wacholderbeeren fein abgeschmeckt wird.
Rezept: Margret Stocker, Bergbäuerin vom Tröbelsberg in der Region um den Weißensee
Enthalten in Ausgabe 2 / 2024
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 266
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 29,6
g |
| Cholesterin-Gehalt | 35
mg |
| Fett-Gehalt | 11
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1
g |
| Protein-Gehalt | 12,6
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je 100 g (1 Portion = ca. 450 g)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 2,8
|
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