Frittata mit Paprika, Zucchini und Frischkäse
Diese sommerliche Eierspeise mit Paprika, Erdäpfel, Zucchini und Frischkäse schmeckt als leichtes Abendessen. Die Frittata ist reich an Vitamin C sowie glutenfrei.
#Rezept-Nr.: 20511
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Eier in Senfsauce
Senfeier mit Erdäpfeln
Beschreibung der Zubereitung
- Die Erdäpfel in reichlich Wasser bissfest kochen, schälen und in grobe Stücke schneiden.
- Für die Sauce die Zwiebel schälen, fein würfeln und in der Butter in einer Kasserole anschwitzen. Den körnigen Senf dazugeben, kurz mitrösten, leicht salzen und pfeffern und dann mit dem Mehl stauben. Erst mit dem Gemüsefond aufgießen und mit einem Schneebesen glatt rühren, dann die Milch und den Senf dazugeben und ebenfalls gut durchrühren.
- 10 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken.
- Die geschälten, hartgekochten Eier in die Sauce legen und bei niedriger Hitze warmziehen lassen.
- Mit den noch heißen Erdäpfeln und reichlich Schnittlauch anrichten.
Tipp:
Die Eier in Senfsauce sind ein traditionelles vegetarisches Gericht – perfekt für die Osterzeit!
Rezept: Georg Staber-Gossi
Enthalten in Ausgabe 2 / 2024
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 480
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 47
g |
| Cholesterin-Gehalt | 492
mg |
| Fett-Gehalt | 22,5
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 2
g |
| Protein-Gehalt | 22,5
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je Portion
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 4
|
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