Aus der roten und gelben Wassermelone mit einem Kugelausstecher kleine Kugeln ausstechen.
Vom restlichen Fruchtfleisch die Schale entfernen und das Fleisch in Stücke schneiden.
Rezepte-Liste
Alle Rezepte im Überblick
Bereiten Sie zunächst den Strudelteig zu: Mehl, Öl, Salz und Wasser zu einem glatten Teig kneten. Den Strudelteig mit Öl bestreichen und zugedeckt mindestens 30 Minuten rasten lassen.
Am Vortag: Die Zutaten für den Sud (ohne Olivenöl) in einem Topf aufkochen, danach zugedeckt ziehen und abkühlen lassen. In den kalten Sud das Olivenöl geben.
Den Reis mit der doppelten Menge Wasser und 1 Teelöffel Salz zugedeckt gar kochen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln, große Eierschwammerl halbieren.
Die Zwiebeln waschen und in Scheiben schneiden, einige grüne Zwiebelstreifen für die Garnierung zur Seite geben.
Zunächst einen Germteig für die Croissants zubereiten. Dazu Mehl und Salz in eine Rührschüssel geben, die Butter in kleinen Stückchen und den Zucker hinzugeben.
Die Kassuppe ist schnell gemacht: Die Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl darin unter Rühren licht anrösten, mit etwas Suppe aufgießen und gut glatt rühren, dann die rest
100 g Butter in einer Pfanne zergehen lassen, dann das Mehl darin goldbraun anrösten.
Das Knödelbrot mit Mehl und kleinwürfelig geschnittenem Käse vermischen.
Rotwein und Birnensaft in einen Topf geben, die Stärke darin auflösen, die Gewürze zufügen, aufkochen und alles 2 Minuten köcheln lassen.
Den Obstsaft bis auf 100 ml in einen großen Topf geben und aufkochen lassen.
Die Linsen in Salzwasser 5–10 Minuten kochen, dann abseihen und abkühlen lassen. Walnusskerne und Sesam ohne Zugabe von Fett rösten, bis es zu duften beginnt.
Die Roten Rüben weich kochen oder besser noch roh schälen, in Würfel schneiden und in Olivenöl weich dünsten. Die Gurke gut waschen und klein würfeln.
Das Filet von den Quergräten befreien, zuputzen und portionieren. Und den Fisch salzen und mit Zitronensaft beträufeln – beiseite stellen.
Die Schweinekotelettes salzen und 10 Minuten beiseite stellen. Den Kürbis entkernen und würfeln (Hokkaido muss nicht geschält werden).
Die Himbeeren waschen und eine Handvoll davon für die Garnitur zur Seite legen. Die restlichen Himbeeren fein pürieren.
Rote-Rüben-Bruschetta ist schnell gemacht: Die Roten Rüben schälen und in feine Streifen schneiden – am besten geht das mit einer Mandoline.
Die Hendlkeulen leicht salzen und pfeffern und mit 1 EL Pfefferonisenf gut marinieren. Über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Die rote Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.
Die Zucchini waschen, den Strunk abschneiden, die Zucchini grob raspeln, salzen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Mehl und eine Prise Salz in eine große Schüssel sieben und eine Mulde in der Mitte machen.
Das Suppengemüse waschen und mit der Schale grob schneiden, die Zwiebel halbieren. Ausreichend Wasser ohne Salz aufkochen und das Huhn für 2 Minuten darin blanchieren.
Den Grill auf indirekte Hitze bei ca. 180–200 °C vorheizen.
Blüten- und Stielansatz von den Zucchini entfernen, dann die Zucchini mit einer Schneidemaschine der Länge nach in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden.
Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Die Gugelhupfform mit Öl ausstreichen und mit Semmelbröseln ausstreuen.
Zucchini-Relish: Die Zucchini waschen, Stiel- und Blütenansatz entfernen und fein reiben.
Zunächst das Zucchinirisotto zubereiten: Die Schalotten schälen, feinwürfelig schneiden und in Olivenöl anschwitzen, den Reis hinzugeben und mit dem Weißwein ablöschen, einred
Zunächst die gefüllten Zucchini zubereiten: Den Couscous mit kochendem Gemüsefond übergießen und quellen lassen.
Hotdog mit Wildschweinsalsiccia Die Wurst bei geringer Hitze in einer Pfanne langsam braten. Das Brötchen oder Baguette der Länge nach aufschneiden.
Vanilleeis einfach selber machen: Die Vanilleschote längs einschneiden, das Mark herauskratzen, das Schlagobers und die Milch in einen Topf geben, das Vanillemark und die Schote dazugeben, kur
Den Salat waschen, in Stücke zupfen, trocken schleudern und auf Tellern anrichten.
Bereiten Sie zunächst die Beilage zum Rehfilet vor: Den Topfen mit Mehl, Eiern, Salz und Muskatnuss in einer großen Schüssel zu einem cremigen Teig verrühren.
Bevor Sie das Rezept für schwarze Nüsse probieren, ziehen, Sie dünne Handschuhe an, denn die Farbe der Nüsse ist schwer zu entfernen.
Eine Tarteform mit Öl einfetten und die Brot- bzw. Baguettescheiben so darauflegen, dass keine Lücken zwischen den Scheiben entstehen.
Die Pfirsiche halbieren und entkernen. Das Joghurt mit der geriebenen Zeste der Zitrone verrühren.
Die Enden der Melanzani abschneiden und bei indirekter Hitze am Grill ca. 45 Minuten weich garen (Abb. 1).
Die Melone von Kernen befreien, grob schneiden und mi dem Zucker und dem Vanillezucker pürieren. Das Naturjoghurt und den Zitronensaft unterrühren.
Zunächst das Zitroneneis zubereiten: Den Zitronensaft mit Zucker aufkochen, die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln, danach auskühlen lassen.
Bereiten Sie zunächst das Brombeer-Pistazien-Eis zu: Die Brombeeren leicht erhitzen, kurz pürieren und die Masse durch ein Sieb oder eine Flotte Lotte streichen, um die Kerne zu entfernen.
Die Waldbeeren mit Erdbeernektar, Marmelade und dem Saft einer Limette fein mixen, anschließend passieren.
Den Ananassaft in Eiswürfelbehälter füllen und für einige Stunden einfrieren. Dann kurz antauen lassen, mit 50 ml Schlagobers mixen und sofort in hohe Gläser füllen.
Dieses Heidelbeer-Cheesecake-Eis lässt sich mit oder ohne Eismaschine machen.
Die Dotter mit dem Zucker in einer Schüssel gut verrühren.
Die Pinienkerne ohne Öl in der Pfanne rösten und zur Seite stellen.
Die Lammkronen von Fett und Sehnen befreien und die Knochen mit einem Messer sauber putzen. Das Fleisch rundum gut salzen und in einer Pfanne von allen Seiten scharf anbraten.
Selbstgemachte Nudeln Wir zeigen hier, wie einfach Eiernnudeln und bunte Nudeln selbergemacht werden können.
Zunächst den Strudelteig für den Erdbeer-Spinat-Strudel zubereiten: Aus allen Zutaten einen geschmeidigen Strudelteig bereiten, mit Öl bestreichen und bei Zimmertemperatur min
Die Rhabarber-Erdbeer-Schnitte ist recht einfach gemacht. Zunächst den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit einem Backrahmen besetzen und Backpapier daraufgeben.
