Feines Mostsektsupperl
Besonders köstlich für den Herbst, wunderbar cremig und schnell gemacht: eine Mostsektsuppe mit Schwarzbrotwürfeln!
#Rezept-Nr.: 20683
Bewertungen
Gänse-Pho
Ganslsuppe nach vietnamesischer Art
Beschreibung der Zubereitung
- Den Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen.
- Die Karkasse der Gans in grobe Stücke hacken. Die Karkassenstücke und die Gänsekeulen leicht einölen und auf einem Backblech im Ofen bräunen.
- Nach etwa 30 Minuten die geviertelte und ungeschälte Zwiebel sowie den der Länge nach halbierten Ingwer und die Gewürze hinzugeben und 10 Minuten mitrösten.
- Alles zusammen aus dem Blech in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken, Sojasauce und Zucker zugeben. Den Topf langsam zum Sieden bringen und ca. 2 Stunden sanft köcheln lassen. Dabei immer wieder den sich bildenden grauen Schaum abschöpfen. Nach etwa 2 Stunden die Keulen vorsichtig herausheben und kühl stellen.
- Die Suppe noch weitere 2 Stunden sanft köcheln lassen, dann abseihen, kalt stellen und das fest gewordene Fett von der kalten Suppe abschöpfen – dieses können Sie für andere Zwecke verwenden.
- Vor dem Servieren die Suppe erhitzen, die Reisnudeln separat nach Anleitung kochen und das Gänsekeulenfleisch abzupfen.
- Die Chilischote sehr fein schneiden, die Jungzwiebeln waschen und fein schneiden, Basilikum und Koriandergrün grob schneiden, die Limette vierteln.
- Nudeln und Gänsekeulenfleisch in Schüsseln anrichten, mit sehr heißer Suppe übergießen und mit Jungzwiebel, Basilikum und Koriander nach Geschmack bestreuen.
- Zu jeder Schüssel Gänse-Pho auch ein Stück Limette reichen.
Rezept: Georg Staber-Gossi
Enthalten in Ausgabe 6 / 2024
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 934
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 213
g |
| Cholesterin-Gehalt | 120
mg |
| Fett-Gehalt | 8,5
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 7,5
g |
| Protein-Gehalt | 13,5
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je Portion (ca. 500 g)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 20
|
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