Gebratene Gänsebrust
Die Gans gehört für viele zum herbstlichen Speiseplan, gerade rund um Martini. Wer kein ganzes Gansl mag, der wird diese gebratene Gänsebrust mit Rotweinbirne und Selleriepüree zu schätzen wissen.
Martinigansl Rezepte
Die besten Martinigansl Rezepte
Auch wenn die Tage nebelig und grau sind, lassen wir uns die gute Laune aber trotzdem nicht vermiesen. Schon bevor die Adventszeit beginnt, bietet der November eine gute Gelegenheit, sich Freunde und Familie einzuladen und gemeinsam in der warmen Stube einen köstlichen Braten zu genießen. So gehört am 11.11., dem Martinstag, traditionell eine Gans auf den Tisch. Probieren Sie doch einmal Ganslbraten mit Kastanienfülle oder Gefüllte Weihnachtsgans.
Die Legende besagt, dass Martin von Tours im 4. Jahrhundert zum Bischof geweiht werden sollte. Das war allerdings gegen seinen Willen, also versteckte er sich, als man ihn abholen wollte, in einem Gänsestall. Das aufgeregt schnatternde Federvieh hat Martin allerdings verraten und er wurde Bischof.
Ob das nun so stimmt, oder nicht - wir haben die besten Martinigansl Rezepte für Gans und Ente zusammengestellt und lassen es uns auf jeden Fall schmecken!
Buchtipp: Ente, Gans und Schwan
Rezepte
Gänseleber-Crème-brûlée
Gänseleber, Foie gras, ist eine exquisite Zutat. In dieser Vorspeise einer pikanten Crème brûlée kommt die Gänseleber gut zur Geltung.
Knusprig rosa gebratene Entenbrust
Diese knusprige Ente ist glutenfrei, laktosearm und reich an Eisen und Zink.
Bolognese vom Gansl mit Vollkornpenne
Diese Restl-Bolognese von der Gans mit Vollkornpenne ist laktosefrei, dafür reich an Eisen und Zink. Ein ideales Gericht für die Resteverwertung von der Martinigans.
Südburgenländische Weidegans mit Schwarzbrotknödeln
Spätherbstzeit ist Ganslzeit. Und woher sollte das Martinigansl aus Weidehaltung eher herkommen als aus dem Burgenland – ist doch der hl. Martin der Landespatron unseres östlichsten Bundeslandes.
