Feines Mostsektsupperl
Besonders köstlich für den Herbst, wunderbar cremig und schnell gemacht: eine Mostsektsuppe mit Schwarzbrotwürfeln!
#Rezept-Nr.: 9705
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Französische Zwiebelsuppe
Zwiebelsuppe mit Käse-Blätterteighaube
Beschreibung der Zubereitung
- Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden, in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze langsam goldbraun karamellisieren lassen. Das dauert etwa 20–30 Minuten.
- Den Knoblauch schälen, grob schneiden und mitsamt zwei Thymianzweigen zu den Zwiebeln geben. Noch etwas mit anschwitzen, die Hitze erhöhen, mit Madeira (oder Weißwein) ablöschen, mit der Suppe aufgießen und das Ganze noch 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Die kalte Suppe gleichmäßig in vier Suppenschalen aufteilen. Die Ränder der Suppenschalen außen mit kaltem Wasser befeuchten.
- Aus dem Blätterteig Kreise ausstechen, die die Ränder der Tassen um ca. 2 cm überlappen. Die Blätterteigkreise auf die Schüsseln legen und die Ränder seitlich fest andrücken.
- Das Ei mit etwas Salz und Wasser verquirlen und die Blätterteighauben damit bestreichen. Den Hartkäse grob reiben und auf den Blätterteig geben.
- Die Zwiebelsuppe im auf 200 °C vorgeheizten Backofen 20 Minuten goldbraun backen, die Schüsseln herausnehmen und noch 5 Minuten ziehen lassen, dann die französische Zwiebelsuppe mit Käse-Blätterteighaube servieren.
Rezept: Georg Staber-Gossi
Enthalten in Ausgabe 6 / 2024
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 513
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 31,8
g |
| Cholesterin-Gehalt | 137,8
mg |
| Fett-Gehalt | 33,3
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 3,3
g |
| Protein-Gehalt | 16,2
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je Portion (ca. 475 g)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 2,4
|
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