Klassische Reissuppe

1. Den Reis waschen und 5 Minuten in reichlich Wasser vorkochen.
2. Dann den Reis abseihen und in den Fond geben. Zusammen aufkochen und dann zugedeckt für etwa 45 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
3. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Cayennepfeffer würzen und das Schlagobers zugießen.
4. Das Ganze unter Rühren nochmals aufkochen und anrichten.
5. Die klassische Reissuppe mit fein geschnittenem Schnittlauch und gestiftelten Karotten bestreuen.

INFO: Varianten der Reissuppe

Reissuppe kann als wahres Grundnahrungsmittel angesehen werden. Ein paar Änderungen hier und da im Rezept und schon haben Sie ein etwas anderes Gericht.

Die traditionelle Reissuppe eignet sich ohne Zugabe von Schlagobers auch als Fastenspeise oder zur Entlastung des Darms. Nach einer Grippe oder bei chronischen Magen- und Darmbeschwerden ist sie eine wunderbare Schonkost. Aber auch bei Durchfallerkrankungen kann der leicht stopfende Reis zur Besserung beitragen.

Wer es kräftiger mag, kann die Reissuppe mit Gemüse der Saison oder auch Fleisch verfeinern. Für eine Variante mit Rindfleisch (Gulaschfleisch) eine Zwiebel schälen, klein würfeln, in Öl anschwitzen, in mundgerechte Stücke geschnittenes Rindfleisch zugeben und rundherum anrösten. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen, nach Belieben Sellerie- und Karottenwürfel zufügen und kurz mitrösten. Mit Suppe aufgießen, den Reis zugeben und gar köcheln lassen.

Für ein bisschen Schärfe etwas Chili in der Reissuppe mitkochen.

Enthalten in Ausgabe 1 / 2025