Bratwürstel mit Apfel-Sauerkraut

1. Das Sauerkraut waschen und abtropfen lassen.
2. Die Zwiebel schälen und klein schneiden, die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
3. Die Zwiebel in etwas Öl anschwitzen und 5 Minuten glasig dünsten.
4. Salz, Zucker, Pfeffer und die Apfelwürfel hinzugeben und kurz mitdünsten, dann das abgetropfte Sauerkraut dazugeben.
5. Einen Schuss Wasser beifügen und einmal kurz aufkochen lassen. Auf kleiner Flamme köcheln lassen und gelegentlich umrühren, während die Würste gebraten werden.
6. Die Bratwurst in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl ca. 10 Minuten beidseitig braten.
7. Die Bratwürstel mit dem Apfel-Sauerkraut anrichten.

INFO: Bratwurst

Die Bratwurst ist ein ganz schön altes Lebensmittel. Sie soll bereits im 2000 Jahre alten und damit ältesten überlieferten römischen Kochbuch enthalten gewesen sein. Als Autor gilt ein gewisser Marcus Gavius Apicius und dieser scheint sich selbst bei den antiken griechischen Kochvorschriften bedient zu haben.

Eine Bratwurst ist laut Österreichischem Lebensmittelbuch eine Brühwurst, die aus einem Brät (einer feinen Fleisch-Wasser-Masse) sowie Speck und Schweinefleisch besteht. Gefüllt wird die gesalzene und gewürzte Wurstmasse in Schweine- oder Schafdärme. Meist gelangen die Würste in gebrühter Form in den Handel und werden gebraten oder gegrillt verzehrt.

Rezept: Familie Strandl

Enthalten in Ausgabe 6 / 2024