Sellerie-Apfel-Salat

1. Die Sellerieknolle waschen, schälen und vierteln.
2. Das Mehl mit reichlich kaltem Wasser, der Hälfte des Zitronensafts und einer Prise Salz glatt verrühren und zum Kochen bringen, die Selleriestücke einlegen und auf kleiner Flamme weich kochen, dann abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken.
3. Die Petersilie waschen und fein hacken.
4. Den Sauerrahm mit Essig, Senf, der gehackten Petersilie, Salz und Pfeffer gut verrühren.
5. Die Äpfel waschen, vierteln und entkernen, danach in dünne Spalten schneiden und mit der anderen Hälfte des Zitronensafts vermengen.
6. Den Sellerie in dünne Blätter schneiden und mit den Apfelspalten in die Marinade geben, einen Teller mit gewaschenen Salatblättern auslegen und den Sellerie-Apfel-Salat darauf anrichten, zuletzt mit Petersilblättchen garnieren.

Variante: Waldorfsalat

Beim Rezept Sellerie-Apfel-Salat denken Sie vielleicht auch an den klassischen, etwas üppigeren Waldorfsalat. Dieser wird ebenfalls mit Äpfeln, Knollensellerie und Zitronensaft zubereitet, dazu kommen noch Walnüsse, Mayonnaise und Crème fraîche.

Wir verraten Ihnen hier ein Rezept für einen traditionellen Waldorfsalat. Dazu die Äpfel und den Sellerie gut waschen, in feine Stifte schneiden und mit Zitronensaft vermischen. Mayonnaise und Crème fraîche mit Salz und Pfeffer vermengen und ebenfalls mit Zitronensaft abschmecken. Die Walnusskerne grob hacken, in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten und auskühlen lassen. Die Apfel- und Selleriestifte mit dem Mayonnaisedressing vermischen, mindestens 30 Minuten durchziehen lassen und mit Walnüssen bestreut servieren.

Enthalten in Ausgabe 3 / 2025