Quittenkäse
Quittenkäse ist ein samtiger Genuss in der Herbst- und Weihnachtszeit!
#Rezept-Nr.: 20649
Bewertungen
Quittengelee und Quittenmus
Quitte haltbargemacht
Beschreibung der Zubereitung
- Den Flaum der Quitten mit einem trockenen Tuch abreiben und die Früchte waschen. Das Kerngehäuse ausschneiden und die Quitten in grobe Stücke schneiden.
- 750 ml Wasser, die ausgekratzte Vanilleschote und das Mark der Vanilleschote sowie die Zitronensäure in einen Topf geben und die Quittenstücke hinzufügen. Zugedeckt aufkochen und ca. 45 Minuten köcheln lassen.
- Die Quittenstücke durch ein Küchentuch oder ein Passiertuch abseihen (nicht durchrühren, nur abtropfen lassen), bis die Flüssigkeit ohne Druck abgeflossen ist.
- Quittengelee: Die klare, abgelaufene Quittenflüssigkeit abmessen (es sollten 700 bis 750 ml sein), mit dem Gelierzucker mischen und noch einmal 10 Minuten aufkochen.
- Das Quittengelee heiß in sterile Gläser füllen und verschließen.
- Quittenmus: 250 g Zucker und 250 ml Wasser in einem Topf aufkochen, Schale und Saft der Zitrone zugeben.
- Die abgetropften Quittenstücke hinzufügen und gemeinsam noch einmal aufkochen.
- Alles zusammen fein pürieren und das Quittenmus noch heiß in sterile Gläser füllen und verschließen.
Rezept: Daniela Pečnik, Ernährungslehrerin und Kräuterpädagogin
Enthalten in Ausgabe 5 / 2024
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 87/126
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 21,8/31,6
g |
| Cholesterin-Gehalt | 0
mg |
| Fett-Gehalt | 0,1/0,2
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1/3
g |
| Protein-Gehalt | 0,1/0,2
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je 100 g Gelee/je 100 g Mus
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 2/3
|
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