Quittengelee und Quittenmus
Die Quitte betört uns mit ihrem Duft im Spätherbst. Hier stellen wir zwei Rezepte vor, wie Sie das feine Quittenaroma für den Winter konservieren.
#Rezept-Nr.: 20639
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Quitten-Kren-Chutney
Herbstliches Chutney mit Quitten
Beschreibung der Zubereitung
- Die Quitten mit einem trockenen Küchentuch abreiben und waschen.
- Die Früchte schälen, vierteln und entkernen, in gleichmäßige Würfel (1 x 1 cm) schneiden.
- Den Zucker karamellisieren lassen, mit Weißwein und Wasser aufgießen, Sternanis und Nelken hinzugeben.
- Das Karamell auflösen lassen und die Quitten zufügen und weich garen.
- Die Hälfte der Quitten herausnehmen und als Einlage zur Seite stellen.
- Die verbliebenen Quitten pürieren.
- Nun Kren, Chiliflocken und Quittenwürfel zugeben, aufkochen, von der Wärmequelle nehmen. Mit Zitronensaft, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Quitten-Kren-Chutney heiß in vorgewärmte, sterile Gläser füllen und sofort verschließen.
Rezept: Georg Staber-Gossi
Enthalten in Ausgabe 5 / 2024
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 79
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 16,4
g |
| Cholesterin-Gehalt | 0
mg |
| Fett-Gehalt | 0,3
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 3
g |
| Protein-Gehalt | 0,3
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je 100 g (gesamt ca. 1 kg)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1,5
|
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