Orecchiette mit Zucchini-Paradeiser-Sauce
Diese selbstgemachten Nudeln aus Vollkornmehl werden zu Orecchiette (Öhrchen) geformt und mit vegetarischer Zucchini-Tomaten-Sauce serviert. Ein wunderbares vegetarisches Nudelgericht!
#Rezept-Nr.: 8964
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Reis-Gemüselaibchen auf Brunnenkressesauce
Vegetarische Laibchen
Beschreibung der Zubereitung
- Laibchen: Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden, die Karotten schälen und grob reißen.
- Den gekochten Reis mit Zwiebeln, Mais, Karotten und Parmesan vermischen.
- Die Eier trennen, die handwarme Butter mit den Dottern schaumig schlagen und unter das Gemüse-Reisgemisch rühren.
- Die Eiklar mit etwas Salz zu Schnee schlagen und ebenfalls unterheben.
- Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Semmelbröseln binden.
- Aus der Masse Laibchen formen und diese in Öl beid seitig goldgelb braten.
- Brunnenkressesauce: Die Milch mit Salz, Pfeffer und Brunnenkresse in den Standmixer geben und cremig pürieren, anschließend
- den Sauerrahm unterziehen.
- Die Sauce kann je nach Belieben kalt zu den Laibchen gereicht werden oder kurz vor dem Servieren erwärmt werden. Nicht kochen.
Rezept: Christina Grammelhofer
Enthalten in Ausgabe 2 / 2024
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 576
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 28,8
g |
| Cholesterin-Gehalt | 204
mg |
| Fett-Gehalt | 46,8
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 4,2
g |
| Protein-Gehalt | 12
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je Portion
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 2,4
|
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