Eierlikörtiramisu

1. Für die Espressotunke den Espresso kochen und den Zucker einrühren.
2. Den Boden einer kleinen Auflaufform (ca. 24 x 18 cm) mit Biskotten bedecken und mit der Hälfte des Espressos beträufeln.
3. Für die Creme das Schlagobers in einen Schneekessel geben und kurz aufschlagen, Vanillezucker mit Sahnesteif mischen und in das Schlagobers rühren, alles zusammen steif schlagen.
4. Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.
5. Die Eidotter mit Zucker in einer Schüssel verrühren und über einem heißen Wasserbad cremig aufschlagen.
6. Die Gelatineblätter gut ausdrücken, darin auflösen, den Eierlikör hinzugeben und alles gut rühren.
7. Den Mascarpone esslöffelweise darunterheben und zuletzt das geschlagene Obers unterziehen.
8. Die Hälfte der Creme auf den getränkten Biskotten verteilen und eine weitere Lage Biskotten daraufschichten, diese mit dem restlichen Espresso tränken. Die übrige Eierlikörcreme darauf verteilen.
9. Das Tiramisu 4 Stunden im Kühlschrank anziehen lassen. Kurz vor dem Servieren das Eierlikörtiramisu mit Backkakao bestäuben.

Rezept: Georg Staber-Gossi

Enthalten in Ausgabe 2 / 2024