Apfelkuchen mit Mandeln

1. Die Eier trennen, die Eiklar mit dem Vanillezucker zu Schnee schlagen,
die Dotter mit Zucker, Wasser, Rum und Zitronensaft dickschaumig rühren, Mehl, Maizena und Backpulver unter­heben und zuletzt den Eischnee unter­heben.
2. Die Masse auf ein befettetes und bemehltes Backblech streichen. 
3. Die Äpfel schälen, in Spalten schneiden, mit Zucker, Vanillezucker und etwas Zimt vermengen und auf den Teig legen, den Blechkuchen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen. 
4. Inzwischen den Mandelguss zuberei­ten: Die Butter in eine Pfanne geben, Zucker und Mandelblättchen dazu­geben und etwas kochen lassen, zuletzt den Sauerrahm dazugeben, gut durchrühren. 
5. Die Apfelmasse aus dem Ofen nehmen und den Mandelguss darauf verteilen, weitere 5 Minuten backen!

Tipp: Wenn Sie die Mengen halbieren, haben Sie ausreichend Apfelkuchen für eine mittelgroße Tortenform. 

Enthalten in Ausgabe 1 / 2024