Lebkuchen-Kuchen

1. Die Butter mit Honig hellcremig rühren.
2. Die Eier trennen, die Dotter nach und nach zum Butterabtrieb hinzu­geben.
3. Anschließend die geschmolzene, nicht zu heiße Schokolade einrühren.
4. Das Eiklar mit einer Prise Salz vermixen, den Kristallzucker hinzugeben und steif schlagen.
5. Das Mehl mit dem Lebkuchengewürz, den Nüssen und dem Backpulver vermengen und abwechselnd mit dem Eischnee unter den Abtrieb rühren.
6. Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und ca. 45 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen.
7. Nach dem Auskühlen den Kuchen halbieren, eine Hälfte mit erwärmter Marillenmarmelade bestreichen, die andere Hälfte darauflegen und den gesamten Kuchen nochmals mit warmer Marillenmarmelade einstreichen.
8. Die Schokolade zerhacken, das Schlagobers erhitzen und die Schokolade darin auflösen. Leicht abkühlen lassen und anschließend den Kuchen damit glasieren, über Nacht durchziehen lassen. 
9. Den Lebkuchen-Kuchen mit geschlagenem Obers servieren und nach Belieben verzieren.

Tipp:

Lebkuchengewürz können Sie einfach selbst mischen: Zimt, Nelkenpulver und gemahlenen Piment nach eigenem Geschmack mischen.

Rezept: Anna Zenz

Enthalten in Ausgabe 6 / 2025