Szegediner Schweinskotelett
Ein traditionelles Rezept aus dem Mühlviertel. Probieren Sie dieses bodenständige Rezept aus. Das Szegediner Schweinskotelett ist glutenfrei, laktosefrei und reich an Vitamin B12.
#Rezept-Nr.: 20985
Bewertungen
Pikante Wespennester
Überbackene Erdäpfelschnecken
Beschreibung der Zubereitung
- Die Erdäpfel dämpfen, schälen und im warmen Zustand in eine große Schüssel pressen, mit Salz und Muskatnuss würzen und mit Mehl, Grieß, Öl und Ei rasch zu einem Teig verarbeiten.
- Anschließend den Teig zu einem Rechteck auswalken (ca. 5 mm dick), den Teig mit Sauerrahm und frischen Kräutern der Saison bestreichen und mit der Fülle Ihrer Wahl belegen.
- Der belegte Teig wird nun zu einer Rolle geformt. Die Rolle in 3 cm lange Stücke teilen und diese aufgestellt in eine gefettete Auflaufform schlichten.
- Die Wespennester im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 °C etwa 30 Minuten goldgelb backen.
- Für den Überguss Eier, Mehl, Kräutersalz, Kräuter und Milch gut verquirlen. Diese Masse über die Wespennester gießen und nochmals ca. 20 Minuten garen.
- Die überbackenen Erdäpfelrollen werden mit Sauerkraut bzw. frischen Salaten der Saison serviert.
Tipps:
- Sie können die Wespennester auch vegetarisch mit einer Fülle aus Pilzen, Gemüse und Käse füllen.
- Wursthaschee können Sie aus Wurstresten selber herstellen oder Sie fragen beim Fleischer Ihres Vertrauens.
- Das Knödeldrehen nimmt sehr viel Zeit in Anspruch, daher ist dieses abgewandelte Rezept entstanden.
Rezept: Maria Lanzerstorfer, Milchviehbetrieb in Herzogsdorf
Enthalten in Ausgabe 3 / 2026
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 163
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 18
g |
| Cholesterin-Gehalt | 59
mg |
| Fett-Gehalt | 6,8
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1
g |
| Protein-Gehalt | 7,3
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je 100 g (gesamt ca. 1,9 kg)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1,5
|
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