Fruchtomeletten
Eine leichte Nachspeise mit Himbeercreme. Garnieren Sie dieses feine Dessert mit weiteren Früchten nach Belieben.
#Rezept-Nr.: 20983
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Grammeleis mit Waffeln
und Schwarzbeerschaum
Beschreibung der Zubereitung
- Den Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen, die Grammeln einrühren und auf ein Backpapier streichen, auskühlen lassen, ein zweites Blatt Backpapier darübergeben und den Krokant mit dem Nudelholz noch zerkleinern.
- Waffeln: Die Eier trennen, die Eiklar zu Eischnee aufschlagen, die zimmerwarme Butter mit Staubzucker und Salz schaumig rühren, die Dotter einzeln unterrühren.
- Abwechselnd das mit Backpulver vermischte Mehl und den Eischnee unterheben und die Masse ca. 1 Stunde ziehen lassen.
- Nun mit dem Waffeleisen dünne Waffeln aus der Masse backen.
- Schwarzbeerschaum: Das Schlagobers steif schlagen, die Heidelbeeren und den Zucker unterheben.
- Mit einem Eisportionierer Kugeln aus dem Vanilleeis ausstechen und im Grammelkrokant wälzen, mit den Waffeln und dem Heidelbeerschaum servieren.
Rezept: Barbara Zenz, Seminarbäuerin
Enthalten in Ausgabe 3 / 2026
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 328
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 30,6
g |
| Cholesterin-Gehalt | 100
mg |
| Fett-Gehalt | 21
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 0,8
g |
| Protein-Gehalt | 5
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je 100 g (gesamt ca. 950 g)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 3
|
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