Erdäpfelknödel mit Grammelfülle
Grammelknödel ist eine echte Spezialität der Hausmannskost! Wir zeigen Ihnen, wie Sie Grammelknödel einfach zu Hause machen können.
Grammeln selber machen
Grammeln (man nennt sie auch Grieben) sind ein wahrer Klassiker der österreichischen Hausmannskost. Grammelschmalz und Grammeln entstehen dann, wenn kleingeschnittener Schweinespeck in der Pfanne ausgelassen wird. Das kann man auch ganz einfach zuhause machen!
Schnellanleitung Grammeln herstellen:
- Schweinespeck ohne Schwarte (z. B. vom Bauch) in Würfel schneiden (je kleiner, desto knuspriger werden später die Grammeln) und in einer leicht befetteten Pfanne bei mäßiger Hitze unter Rühren auslassen.
- Wenn die Grammeln bräunlich sind und das Schmalz klar erscheint, nimmt man sie mit einem Siebschöpfer heraus und presst sie gut aus.
- Das Schmalz in einem geeigneten Behälter kühl stellen, die Grammeln nach Wunsch salzen und gleich genießen.
Als Fülle in Knödeln, wie zum Beispiel Überbackene Grammelknödel oder auch im Brot, etwa in diesem Kernöl-Grammelbrot machen sie einiges her, doch auch süß können sie verarbeitet werden. Probieren Sie doch einmal diesen süßen Grammelgitterkuchen.
Buchtipp: Fleisch einkochen
Rezepte
Grammeleis mit Waffeln
Vanilleeis und Grammeln – geht das? Ja, dieses Rezept zeigt, wie gut Vanilleeis mit Grammelkrokant schmeckt. Dazu gibt es frische Waffeln und cremigen Schwarzbeerschaum.
Grammelnascherei
Grammeln sind eine traditionelle Zutat, man kennt sie meist als Brotaufstrich oder in Form von Grammelknödel. Vor allem im Burgenland sind Grammelpogatscherl bekannt. Unsere Grammelnascherei orientiert sich grob daran – perfekt zu einem Glas Wein!
Grammelsterz
Grammelsterz ist ein einfaches, nahrhaftes Gericht für die schnelle Alltagsküche.
Grammelknödel
Grammelknödel (Kartoffelknödel mit Grieben) sind einfach zuzubereiten und eine günstige, aber schmackhafte Speise.
