Biertopfbrot
Ein reichhaltiges Brot mit verschiedenen Ölsaaten und Körnern – ruckzuck fertig, da es ohne Gehzeit auskommt.
#Rezept-Nr.: 11832
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Kernöl-Grammelbrot
Brot mit Grammeln und Kürbiskernöl
Beschreibung der Zubereitung
- Für das Kernöl-Grammelbrot alle Zutaten genau einwiegen und aus den Zutaten (bis auf die Grammeln) den Teig kneten, am Ende des Knetvorganges erst die Grammeln langsam unterheben, anschließend den Teig 15 Minuten zugedeckt rasten lassen.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, 3 Teigstücke zu je ca. 325 g auswiegen und rund formen (wirken und schleifen).
- Die Teigkugeln nebeneinander auf das Backblech legen (die Enden sollen sich ganz leicht berühren), mit einem Geschirrtuch abdecken und bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten aufgehen lassen, in der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C Heißluft vorheizen.
- Das Brot vor dem Backen mit einem scharfen Messer einmal der Länge nach einschneiden, gut mit Wasser besprühen und in den Backofen schieben.
- Ein Gefäß mit Wasser oder Eiswürfeln mit in den Ofen stellen und das Kernöl-Grammelbrot ca. 45 Minuten mit viel Dampf goldbraun backen.
Knetzeit: 3 Minuten langsam / 5 Minuten etwas intensiver / 1 Minute Grammeln unterheben / gesamt 9 Minuten
Teigruhe nach dem Kneten: 15 Minuten
Backzeit: ca. 45 Minuten / 200 °C Heißluft
Mehr Infos zum Steirischen Kürbiskernöl g.g.A.
Rezept: Kochen und Küche November 2015
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