Mostbratl vom Rind
Rindsbraten mit Wurzelgemüse und Mostsauce.
#Rezept-Nr.: 16694
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Überbackene Grammelknödel
Knödel mit echten Grammeln
Beschreibung der Zubereitung
- Für die überbackenen Grammelknödel zunächst die Erdäpfel kochen, schälen, durch die Erdäpfelpresse drücken oder fein reiben und mit Mehl, Grieß, Ei, Butter und Salz zu einem glatten Teig verkneten, den Teig ca. 20 Minuten rasten lassen.
- Für die Fülle die Grammeln fein hacken und mit Salz, Paprikapulver und Petersilie würzen.
- Den Erdäpfelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in kleine Quadrate schneiden, jeweils ein Häufchen von der Fülle daraufsetzen und kleine Knödel formen.
- Die Knödel in zerlassenem Schmalz wälzen und in eine Bratpfanne schlichten, danach im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 20 Minuten braten, dann umdrehen und mit der Milch übergießen, wieder in den Backofen geben.
- Nach 10 Minuten (wenn sie etwas Farbe angenommen haben) Sauerrahm mit Ei versprudeln, über die Knödel gießen und weitere 10 Minuten überbacken. Die überbackenen Grammelknödel servieren.
Tipp: Der Erdäpfelteig gelingt besonders gut, wenn Sie die Erdäpfel am Vortag kochen und am nächsten Tag mit dem Fleischwolf faschieren (oder fein reiben).
Enthalten in Kochen & Küche Februar 2017
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 159
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 9,8
g |
| Cholesterin-Gehalt | 32
mg |
| Fett-Gehalt | 11,9
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 9,1
g |
| Protein-Gehalt | 2,7
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1
|
Kommentare
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